盐水鸡肝的做法 鸡肝的热量

鸡肝是很受欢迎的一种内脏类食物，一般在吃的时候烹饪方法也是很多样的，其中盐水鸡肝就是很有名的一种做法，我们一起来学学它是怎么做的吧。

鸡肝的热量

每100克鸡肝含有的热量大概是121大卡，而一个鸡肝的重量约为30克，所含热量约为36大卡。100克的米饭含116大卡的热量，相较而言，鸡肝的热量不算高，日常注意避免过量食用即可。

鸡肝含有蛋白质、维生素A、维生素E，以及钙、磷、铁、锌等矿物质元素，适量进食鸡肝可以为机体补充所需的营养。如果进食过多的鸡肝，应相应减少米饭等其他食物的摄入，以控制摄入的总热量。此外，也可适当进行快走、跑步、游泳等运动，以消耗体内多余的热量，避免造成肥胖。但不建议长期进食过多的鸡肝，因为容易引起其他营养物质缺乏，导致营养不良。

需要注意的是，鸡肝中胆固醇含量较高，如果摄入过多的胆固醇，容易增加动脉粥样硬化等疾病的发生率，不利于机体健康。尤其是本身患有高脂血症、冠心病、高胆固醇血症的人群，若是进食了过多的鸡肝，可能会加重病情。

盐水鸡肝的做法

材料：鸡肝400g、桂皮一小段、八角两个、香叶4片、草寇2个、豆蔻2个、白芷1个、花椒十几粒、小茴香十几粒、辣椒两个、盐4小勺

1、买来的新鲜鸡肝用水加少许白醋洗上3-4遍。

2、做一锅清水把所有调料除了盐，煮沸。

3、调料水煮出香味加盐放凉备用。

4、鸡肝凉水如果加入葱姜和料酒

5、煮沸撇去浮沫

6、煮到鸡肝发白无血色，关火焖上5分钟。

7、把鸡肝洗净后放入调料水中4个小时左右就好了。

盐水鸡肝要煮多久

一般情况下鸡肝水煮个15-20分钟即可熟透，具体时间要看鸡肝的大小而定。

买回来的新鲜鸡肝不要急于烹饪，最好在水中浸泡三十分钟后再炒制，这样可以降低鸡肝中的毒性。

盐水鸡肝的功效与作用

1.保护眼睛

鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.增强免疫力

鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

3.改善面色

动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

鸡肝如何选购

1.鸡肝颜色鲜明、气味清正，可为淡红色、土黄色、灰色，其味道也是新鲜的肉味;

2.一般鸡肝个较大，形状完整，表面光滑;

3.健康的鸡肝是没被胆汁污染，所以不会有苦味。