螺蛳粉为什么叫螺蛳粉 螺蛳粉为什么要换一次水

螺蛳粉已经出口到20多个国家了，这就证明了螺蛳粉不光在国内很畅销，它在国外也是很受欢迎，那今天就来科普下螺蛳粉为什么叫螺蛳粉，又是为什么它那么受欢迎。

螺蛳粉为什么要换一次水

螺蛳粉换一遍水是为了保证它的味道和口感。

过水的时候会有米浆浮出来,米浆会影响它的口感。

如果第一遍不过水直接煮,米浆就会融入汤中影响螺蛳粉汤的味道。这样做也会影响它的粉的口感和味道,螺蛳粉吃着也不会那么Q弹。

螺蛳粉为什么叫螺蛳粉

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

螺蛳粉为什么受欢迎

首先，螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫多种独特味道。它一出世便霸道的俘虏了人们的味蕾。它的味道从嘴里，直接被吃到了心里。

螺蛳粉鲜美的味道来自丰富的选料。

粉的汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉靓丽的颜色，鲜辣的味道全部出自天然食材。

软滑爽口的米粉，配上炸腐竹、酸笋、炸花生米、黄花菜、嫩青菜等等食材浇上汤料，成就了一碗令人向往美味。

螺蛳粉店家会另外配备：卤猪脚、卤鸭脚、卤蛋、等等风味小吃供顾客自由选择，以丰富螺丝粉的味道，满足顾客的需求。

螺蛳粉怎么做

1. 泡干米粉

2. 酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好

3. 锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香不需要齐全，家里有什么放什么）

4. 放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了） 继续翻炒。

5. 加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行）。 喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤）

6. 第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。

7. 汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）

8. 米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里

9. 将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。

10. 一碗好吃的柳州螺蛳粉就做好了。

11. 喜欢辣的，多放辣椒油。

    

螺蛳粉要煮多长时间

泡过的螺蛳粉煮三四分钟就熟透了，如果没泡过，那要煮十多分钟才行，而且煮之前先煮开，把水倒掉，再放水煮。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分。