螺蛳粉怎么煮才好吃 螺蛳粉的汤是怎么熬出来的

螺蛳粉虽然闻起来臭臭的但丝毫阻止不了它的美味，可每次在家里煮的总感觉少些什么，感觉没那么香，螺蛳粉怎么煮才好吃呢！

螺蛳粉的汤是怎么熬出来的

一、高汤的熬制。制作螺蛳汤，首先我们得准备好高汤，在汤锅里面加入牛骨、猪筒骨、鸡架、黄豆等，再加入清水和一些盐、鸡精等香料，水开后熬制1-2小时。

二、准备好螺蛳8-10斤，清洗干净，最好的新鲜的螺蛳，这样鲜味更浓郁，如果实在没有新鲜的螺蛳，那么几天以内的也可以，但是要注意放入冰箱中进行保鲜。

三、准备好葱姜蒜清洗干净，口味重可以能吃辣的再加一些小米辣。准备好香叶、八角、桂皮、草果等香料以及螺品汇香料。

四、铁锅中加入适量的花生油，七成油温后再加入一勺猪油，加入猪油是使用我们的汤更香。等锅中的油冒烟后加入葱姜蒜进行煸炒，这时候需要不停的搅拌防止变糊，待锅中的葱段变至煎黄然后倒入清洗干净的螺蛳继续翻炒，直到螺有明显脱壳的现象，这样才能把螺蛳的独一味更好融入进来，接着加入我们刚刚调好的香料再翻炒均匀，加入高汤。

五、待铁锅中的高汤煮沸之后再一起倒入汤锅中，再加入半包螺品汇浓缩高汤和香料提鲜，加入适量的白糖、盐，然后慢慢熬制。

待汤锅中的螺蛳粉烧开之后，你就可以闻到地道正宗螺蛳汤的香味了，但由于时间的问题，这时候的螺汤还不是最佳的时刻，待再熬制2-3个小时，这个时候整个锅汤的灵魂就出来。

螺蛳粉怎么煮才好吃

1. 首先我们将锅洗干净，并倒入500g左右的净化水烧开，水要没过米粉的量。

2. 待大火烧开后，我们将准备好的专用煮螺蛳粉的米粉放进去，盖住锅盖继续烧开后，转换小火煮约7分钟左右。

3. 这时，我们看到米粉已经煮软了，呈白色症状，可以用筷子夹出来确定下是否煮软，不建议煮得太软，因为螺蛳粉首先要有嚼劲。

4. 然后将煮好的螺蛳粉用碗盛出来，沥干水份，放置一旁备用。

5. 接下来将配料包里的各种配料一起按所需的口味煮出来，先在锅里倒入约400g的清水，然后将螺蛳肉、卤水（按个人口味添加，先加入少一点），酸笋、脱水青菜、腐竹等。

6. 喜欢吃辣椒的可以放点辣椒油，个人选择。然后将所有的配料倒入锅里后，再大火烧开即可。

7. 再把沥干的螺蛳粉一起放进汤料中，搅拌至2分钟左右，然后盛出来在上面放点花生米，也可以自己加点新鲜青菜哦。就可以开吃啦。味道还是不错的哦。

    

   

螺蛳粉为什么要煮两次

螺蛳粉之所以要煮两次，主要就是为了保证将其完全煮熟，且更加入味。首先将米粉取出来，放到沸水里面煮十分钟左右，过凉水备用，再煮一锅沸水，将粉和酱料包一起倒进去煮制，这样更容易吸收调料的味道，否则会导致米粉煮制不均匀。

螺蛳粉冷水泡多久

一般是滚水泡的话就泡10分钟，冷水泡的话就泡10个小时以上。亲身试验，一把干粉泡三遍80度以上的热水，就能熟了，每次5分钟以上。

螺蛳粉为什么要先泡

螺蛳粉包装袋上面都会介绍两种煮的方法，第一种是用水先泡粉，泡软了再煮，耗时较长。用凉水长时间浸泡的粉，在食用时就不用再煮了，只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。第二种是直接放水里煮软，开水泡10分钟即可。

第二种方法具体如下：先把粉放入锅中加水煮8到10分钟，煮到能用筷子夹断粉然后滤干水装碗中备用，锅中重新放入500毫升清水，加入汤料、酸笋包(酸笋是本地特色菜，气味臭吃起来鲜香，吃不惯的外地人可以不放)、木耳包和酸菜包煮至沸腾，最后一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生，这样才能确保口感酥脆。