竹荪用冷水泡还是热水泡 竹荪用不用焯水

竹荪在做菜之前需要先泡发一下才可以的，这个竹荪泡发的时候是用冷水比较好还是用热水好一些？一般竹荪泡多久就可以吃了？

竹荪用不用焯水

新鲜竹荪还要焯水，竹荪富含氨基酸，还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质，

每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种，其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础。 在竹荪刚买回来的时候，很多人的处理方法不对，所以在营养价值方面会大打折扣。

尤其是在竹荪的清洗方面，很多人不注意，因为竹荪的表面有很多的缝隙，所以有时候脏东西并没有完全的清干净。具体的处理方法，去掉根部泥土后，放入水槽中用清水洗净，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整，并剥除笋箨、笋衣。或者将笋装入蒸锅中，直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止，这时候就要立即把它捞起来，然后用冷水冷却。

竹荪用冷水泡还是热水泡

都可以。

不管是用冷水还是热水都是可以用来泡竹荪的，两者唯一的区别就是冷水泡竹荪所需要的时间比较长，而热水泡竹荪所需要的时间比较短，建议可以根据个人方便的时间来进行选择。

但是需要注意的是不建议用太烫的水来浸泡竹荪，建议使用40-60℃左右的温水是比较合适的，而且浸泡的时间也不宜太长，不然就会破坏竹荪中所含的营养物质，导致竹荪的营养价值下降。

竹荪要泡多久

视水温而定。不管是用冷水还是热水都是可以用来泡竹荪的，两者唯一的区别就是冷水泡竹荪所需要的时间比较长，而热水泡竹荪所需要的时间比较短，建议可以根据个人方便的时间来进行选择。

竹荪要去掉哪些东西

食用竹荪前应剪去菌盖头（封闭的一端）和根部的白色小圈。食用竹荪的时候要注意干竹荪的菌盖是不能吃的，如果在食用的时候没有将菌盖去除掉，做出来的竹荪食物会有奇怪味道。除了菌盖之外，还要注意观察竹荪根部的白色小圈，食用会有生涩味，将其去掉，以免影响整体的风味。

竹荪的吃法有几种

　不要看竹荪虽然小小的，但是营养价值却很高，含有人体所需的粗蛋白，粗脂肪，粗纤维，还有碳水化合物，多种维生素跟钙，麟，铁等矿物质，被人们亲切的称为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花等，那么竹荪如何做才更加的好吃呢?

　　第一种竹荪的做法是花菇炖竹荪，是要准备香菇、竹荪、火腿、青菜等，先是将香菇用热水泡一会，再洗净切成段，火腿切小片，再放入碗里，加满开水，放锅里隔水炖半小时分钟，再放入青菜继续炖五分钟，加调味料食用。

　　第二种是竹荪萝卜汤，是要准备竹荪，香菇，萝卜、胡萝卜，瘦肉，姜，调味料，先是将这些食材洗净，再用水浸软后切段，香菇浸软后去蒂，萝卜切块，瘦肉汆烫后再洗净，然后全部放入锅内，加水煮沸，煲两个小时，最后下盐调味。

　　第三种是竹荪红枣银耳汤，是要准备竹荪、红枣、银耳、蜂蜜等，先是将红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去怪味，然后在剪去竹荪封闭的一端，再在锅中放适量的水，加入竹荪，红枣和银耳，煮四十分钟，最后加蜂蜜食用。

　　第四种是竹荪母鸡汤，是要准备竹荪、鸡、姜片、调味料，先是将母鸡去毛洗净，再焯一下，放入锅中加生姜，料酒，烧开慢炖一会，然后放入已经用水泡发切段的竹荪，再炖会，熟了后放入适量的调味料，葱花后食用。

　　竹荪要这样做才好吃，因此人们可以按照这些食谱来制作一下，不单单能为餐桌增加美味，也可以让身体更加的健康，不过由于竹荪性凉，脾胃虚寒的人不要吃得太多，而比较肥胖，高血压，高胆固醇，抵抗力差的人可以多吃一些。