陈皮发霉还可以吃吗 陈皮的功效与作用

陈皮是比较珍贵的一种药材，它可以理气健脾，燥湿化痰。可家里有时候买回来就放那结果放忘记了，等一打开发现上面居然长霉了，这长霉的陈皮还能吃吗？

陈皮的功效与作用

理气健脾、燥湿化痰

陈皮，中药名，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室，内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束，质稍硬而脆，气香。陈皮味苦、辛，性温，归肺、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰等功效。

1、理气健脾：陈皮味苦、辛，性温，辛能散，苦能燥、能泻，温能补、能和，具有理气健脾的作用，常用于胸脘胀满、食少吐泻等病症，适用于中焦寒湿、脾胃气滞引起的脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻等病症，常与苍术、厚朴等同用，用于食积气滞、脘腹胀痛时，常与山楂、神曲等同用。

2、燥湿化痰：陈皮味苦，苦能燥湿、泻火、降气，常用来缓解咳嗽痰多的症状，与枳实、生姜等同用，适用于胸痹胸中气塞短气者。

陈皮发霉还可以吃吗 

陈皮发霉最好不要再吃了，因为已经被霉菌感染。

一般陈皮长霉之后最好是别吃。首先，霉菌都是有一定的危害的，不论是什么霉菌，有的霉菌可能洗掉就没事了，但是多数霉菌不是洗掉就可以达到消毒的程度的；再就是我们不能确定陈皮上面长的霉菌是什么种类的霉菌，如果是危害比较小的，容易杀死的霉菌，消消毒就没事了，如果是耐高温、耐干的霉菌就很难杀死，这样吃了就不太好。

陈皮长出的霉一般为青霉素霉，有强烈的杀菌作用，但是不太好看且有强烈的刺激味道，但也不排除长出其他的细菌，如果是青绿色的霉，就可以用上面的方法处理就行。陈皮本身是防虫的，不用担心有虫咬，定期看一下，如有软了，就是晒一晒，最好保存的东西，而且越久越好，注意不要放在塑胶袋中，一定要透气并通风的地方才好。

陈皮发霉了怎样处理

如果陈皮发霉不多的话可以把长出的霉用小刷子刷掉，再放到阳光下曝晒一下， 然后收起放凉，再用密封袋装好就可以了。

陈皮长出的霉一般为青霉素霉，有强烈的杀菌作用，但是不太好看且有强烈的刺激味道，但也不排除长出其他的细菌，如果是青绿色的霉，就可以用上面的方法处理就行。

陈皮本身是防虫的，不用担心有虫咬，定期看一下，如有软了，就是晒一晒，最好保存的东西，而且越久越好，注意不要放在塑胶袋中，一定要透气并通风的地方才好。

若发霉的严重就不可以用了，发霉变质的里面含有不少杂质，对身体有害，里面的霉菌对身体也有害。皮陈化过程中出现轻微毛霉的陈皮，可以通过人工刷除及阳光暴晒来及时处理干净，基本不会影响陈皮的陈化，但对于发霉较严重，无法肉眼清晰判断是否是毛霉，或者肉眼观察中，除了毛霉还有一起杂颜色的菌丝出现时，建议还是以丢弃处理掉。

对于新会陈皮储存过程中出现此类霉菌，笔者建议直接丢弃处理，只能通过增强储存过程中的防控，谨防此类问题的大面积出现。

所以陈皮发霉之后不用着急，总结上面的方法，如果是轻微的发霉就将上面的霉刷掉之后再放到阳光下暴晒，等放凉之后密封起来还是可以继续使用的。如果发霉过于严重，最好是不要再使用，应尽早丢掉。

陈皮搭配什么喝最好

陈皮和胎菊搭配，能够改善肝血不足，保护视力，提高人体的免疫力。陈皮和生姜搭配，可以预防感冒，对于咳嗽咳痰的症状也有比较好的治疗效果。陈皮和大枣搭配，能够健胃补脾，达到补血滋阴的效果。陈皮和葛根搭配泡水，能够改善肠道的内环境，清除肠道的毒素。陈皮和普洱合理搭配，具有比较好的滋阴润肺作用。

陈皮为什么会苦

陈皮中含有较多的类柠檬苦素，这种物质具有一定的苦味，需要经过长时间的放置才能够被慢慢挥发掉，如果陈皮陈化的年份过短时，就有可能会出现陈皮发苦的情况。

而且如果用陈皮泡水时间过长，导致陈皮水中有效成分浓度过高时，也会使陈皮水喝起来口感比较苦，所以建议泡好的陈皮水最好在20分钟之内喝完会比较好。