皮蛋瘦肉粥米用提前泡吗 皮蛋瘦肉粥的功效和作用

我们在外面吃的皮蛋瘦肉粥非常的粘稠鲜嫩，米的口感也非常好。怎么才能熬出香浓嫩滑的粥呢，皮蛋瘦肉粥的米需要提前泡吗。

皮蛋瘦肉粥的功效和作用

皮蛋瘦肉粥一般具有补虚养血和清热下火等功效。

1、补虚养血：皮蛋粥中的瘦猪肉入肾经，有补肾养血的功效，食用瘦猪肉有利于改善肾虚虚弱、贫血头晕、营养不良等症状。此外，瘦猪肉和皮蛋都含有丰富的铁元素，可以提供促进铁吸收的血红素和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。此外瘦猪肉味咸，入脾经，富含蛋白质，能促进人体发育。修复更新受损细胞，具有补中益气、强身健体的功效，适用于病后体弱、产后血虚、营养不良、阴虚气虚者。

2、清热下火：皮蛋味辛、咸、寒，入胃经。经过腌制后，皮蛋含有较多的矿物质成分，能刺激消化器官、中和胃酸，有缓解胃病的作用。与粳米米糠层中的粗纤维分子结合，有助于胃肠蠕动和食物消化，对胃病和便秘有非常好的治疗作用。体质虚寒的人群不建议皮蛋瘦肉粥，以免引起身体不适。

皮蛋瘦肉粥米用提前泡吗 

不管是煮皮蛋粥还是白粥，是必须要泡米的，这样能减少煮制时间，增加粘稠度。

皮蛋瘦肉粥用生米还是熟米

一般还是主张用新米现熬煮比较好吃。如果觉得时间太长，可以事先用水把米洗干净后泡泡，再熬煮的时候就能快一点了。

皮蛋瘦肉粥肉什么时候放

在白米粥煮的已经比较浓快要熟的时候，往里里面放肉末会比较好。

大多人的做法都是先煮好白米粥，在要起锅之前的两分钟左右，将肉末放进去，这样肉末不容易煮老，味道会更香更嫩。

当白米粥已经完全煮熟了之后，趁热将已经准备好的肉末倒在粥里面，然后用勺子不停的搅拌均匀，让肉末充分受热，均匀地分布在粥里面，不粘连在一起，等在白米粥再一次完全熟透之后，就可以关火了。

煮粥小秘诀

秘诀一：大米淘洗干净之后，用冷水浸泡30分钟，然后分成等量小份，入冷冻12小时。

秘诀二：煮粥时，水要一次性加足，水和米的最佳比例为1:8-1:10最好。

秘诀三：冷冻的大米入开水中。只需煮10分钟就可以了，如有时间再焖10分钟，就更好了。