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高压锅卤牛肉要多久 牛肉是发物吗

时间:2023-03-05人气:作者: 编辑-程咬金

我们很多人都喜欢在家卤牛肉,但是找不到合适的工具。其实高压锅也是可以卤牛肉的,用高压锅卤出来的牛肉香软有嚼劲,下面小编将为大家分享高压锅卤牛肉的做法。

牛肉是发物吗

牛肉是一种发物。

正常人群适量的食用牛肉,并不会产生明显的不适,而且牛肉还有助于人体补充蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养物质。但是不建议易过敏体质人群、术后患者等人群食用,否则容易加重病情的恶化,也不利于身体的恢复。部分对牛肉过敏的人群,在吃完牛肉后会出现过敏反应,产生皮肤红肿、瘙痒等不良症状;术后患者身体较虚弱,肠胃消化能力较弱,牛肉含有丰富的膳食纤维,不易被消化,会导致患者的肠胃不适。

在中医上来说,不建议患有湿疹、牛皮癣皮肤病等患者吃牛肉,因为牛肉是温性食物,属于温性的发物,容易让身体发热并加重相关皮肤病情的恶化,不利于病情的稳定和恢复。建议患者到医院做身体检查,在医生的建议下重新制定好健康的饮食方案,避免对身体造成不必要的负担。

如果患者在食用牛肉以后身体有不适的状况发生,建议立即去医院做身体检查,在医生的建议帮助下,找出病因,并做出相应的治疗。

高压锅卤牛肉要多久 

1、假如要煮的烂就煮就点30分钟是可以了。假如熟得话,就十几分钟。

2、看啥位置,牛腱子肉较为应時间需要长一些牛腱大约需要15分鐘才会酥烂做到熟的 水平十多分钟就行,主要是口味。

高压锅卤牛肉要多久 高压锅卤牛肉的做法

高压锅卤牛肉的做法

食材:牛腱子肉1500克,大葱1棵,姜5片,蒜3瓣,料酒2大匙,黄豆酱3大匙,糖10克,老抽2大匙,盐6克,花椒10粒,香料包1包。 

做法 

1、将牛腱子肉洗净,多用清水浸泡几次,去除血水。然后切成大块,凉水下锅。煮出浮沫后捞出,用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将香料包,花椒10粒入纱布制成调料包。 

2、将牛肉放入高压锅,倒入清水覆盖牛肉,再依次将葱姜蒜、料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克和香料包放入锅中。 

3、压力锅上汽后改小火,炖20分钟后关火;等压力锅的降压阀降压完成后,再等一分钟慢慢的打开锅盖,尝一下汤的味道,因为加的水量不同,咸味和颜色可能会稍有不同,适当的补些盐和老抽,再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟,让其更入味。 

4、关火后,牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉,冷藏后之后逆着纹路切成片,吃时可搭配调味汁; 

5、牛肉汤放凉,装入热水烫过消毒的干净瓶子中,就是老汤了。可以冷藏保存5、6天,可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻,下次再用时,要注意调料减半(或根据老汤的多少减量),加入适量的清水就可以了。 

高压锅卤牛肉要多久 高压锅卤牛肉的做法

高压锅卤牛肉的做法窍门 

1、用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用,首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出,其次是在卤制的过程中更入味。 

2、卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味,而且冷却后的牛肉更好切。 

3、卤牛肉以上好的小牛腱子最好,肉和筋的纹理分明,肉质细腻,不会卤后很柴。 

4、卤牛肉的时候一定要腌制入味,而且腌制后的肉更紧实不松散。 

5、放丁香,两条牛腱子放两粒丁香即可,太多反而影响味道。 

6、牛腱子用牙签扎上小眼,一定要扎的深一些,然后用调料腌制48小时后再卤制,牛腱子味道更香,更入味。

高压锅卤牛肉要多久 高压锅卤牛肉的做法

小贴士 

1.酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致,且有肉筋口感非常好。 

2.牛肉切的块不能太小,否则切的时候容易散不成型,300-400克一块为宜,也不要太大不容易进味儿。 

3.酱肉的香料包也不是一成不变的,可以根据情况多少一两样都行。 

4.酱牛肉要横着肉纹路切片,牛肉的纤维粗,横切可以粗大的纤维切断,吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐,最好将酱好的肉放入冰箱冷藏,凉透了就容易切了。 

5.老汤即使是在冷冻存放,如果长期不用,也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存,可保持不变质。保存老汤时,一定要清除汤中杂质,凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应(搪瓷不锈钢比较好,玻璃的最好是能冷冻的,并且要密封。

标签: 高压锅  牛肉  要多久  

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