燕窝化水是假的吗 燕窝炖久了化成水还有营养吗

炖煮燕窝也是一门技术活，燕窝在下锅煮之前通常都要浸泡，但是需要注意时长，否则就会炖煮成水。燕窝化成水的原因有很多，其中最关键的一条是很多人担心自己买到假燕窝，下面为大家详细介绍一下。

燕窝炖久了化成水还有营养吗

燕窝的营养价值较高，适当食用可以帮助机体补充所需的营养元素，但是炖久了化成水是否还有营养，需要根据具体情况具体分析，如泡发时间过久、放置时间过久或者储存不当、假燕窝等。

1、泡发时间过久：泡发时间过久或炖煮时间过久，都可能导致燕窝过度软化、膨胀化成水，熬煮后也有可能会出现部分营养成分被破坏以及流失，但大部分营养还存在，因而通常还可以继续食用；

2、放置时间过久或者储存不当：如果发生了变质、霉变等问题，在炖制的过程中也有可能化成水。因为燕窝存在以上问题时，本身就可能使营养成分受到一定的破坏，再去炖燕窝或者炖得时间过久，所含有的营养价值也有可能会降低；

3、假燕窝：假燕窝中的成分主要为木薯粉、浆糊、鸡蛋、果胶等熬制而成，而真燕窝是海燕的唾液制成，含有多种矿物质、蛋白质以及碳水化合物等成分，因而其价格普遍比较昂贵。市场上的燕窝产品真假难辨，质量参差不齐，如果挑选不谨慎，有可能买到假燕窝，虽然外观与真燕窝难以区分，但是假燕窝通常炖煮后为水状，而真的燕窝一般炖煮后为黏稠状。另外，假燕窝本身成分营养价值就远不及真的燕窝，所以炖久化成水，营养价值也较低。

由此可见，为了尽可能保证燕窝的价值，首先要选对燕窝，其次要注意炖煮方式，尽量不要炖煮时间过长，炖好后建议尽快食用，现炖燕窝营养价值高，口感也好。还需注意保存时间，如果放置时间过久，营养成分和口感也会有所降低，同时变质的燕窝食用后还可能影响身体健康。

燕窝化水是假的吗 

可能是假的。 燕窝化水的原因有以下五种，其中就有造假燕窝化水的现象，如果炖煮后的燕窝化水，闻着并不是淡淡的蛋白香味，而是化学味、胶味或其他怪味的可判定为是假燕窝。

燕窝化成水的原因 

1、炖煮时间过长 常见的燕窝化成水的原因为做法不当导致，一般普通的白燕窝炖煮时间不宜超过30分钟，可有的人没有经验或炖煮过程中忘记了时间，导致炖时几小时的，就会让燕窝炖成软烂、化水的现象。 

2、新燕窝 燕窝是金丝燕的口水等物质做成的，如果是新燕做成的燕窝，那么其中的活性成分较多，炖煮时长要更短，放水也不宜过多，不然很容易炖成水状粘稠样的燕窝。 

3、燕窝变质 干燕窝若是久放炖煮的，很可能因为过期导致化水，另外即食燕窝吃过一次之后，没有好好保存，二次食用时也可能有化水的现象。 

4、燕窝造假 真正的燕窝煮后呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，口感滑嫩，颜色呈膨胀及半透状，但市面上造假的燕窝太多，很多燕窝食用木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂于燕窝表面或干脆用一些其他物质代替燕窝，虽然外表上看起来很像燕窝，但煮后就完全不同，有化水的现象。 

5、浸泡过久 普通白燕窝浸泡的时间为4—6小时即可，如浸泡时间过长，燕窝在浸泡期间，就足够水发、膨胀，只要稍微一煮就会化成水了。

燕窝可以用温水泡吗 

温度较低的情况下可以用温水泡发燕窝。 在寒冷的冬天，室外室内温度都较低的情况下，水温也会相对较低，此时用于泡发燕窝，水分子很难进入燕窝组织，泡发燕窝时间会比较长，因此必要时可以换成温水加快泡发时间，水温大约在40度左右，泡发后基本不影响燕窝的泡发率和食用口感。

泡发燕窝步骤 

1、准备适量的常温纯净水，建议燕窝和水比例为1：40，作为助发溶剂放入碗中。 

2、然后放入食用的干燕窝浸泡，将白燕窝用常温水泡发10分钟后，用清水冲洗一次，去掉部分杂质和灰尘。 

3、然后重新换上新的纯净水继续泡发燕窝。 

4、待泡发到一个小时后，用小镊子等工具仔细挑去燕窝中的细小羽毛，并将燕窝撕成一条一条的，放在水里游荡几下，这样一些细微的杂质和细毛也会浮出来。 

5、然后再从水里捞出湿燕窝，放到保鲜盒里再次泡发燕窝，等燕窝被泡到膨胀、松软、柔嫩后就可以备用了。