鸡腿菇为什么炒出来苦 鸡腿菇的嘌呤含量是多少

鸡腿菇属于菌类的一种，由于外表看起来像鸡腿，所以叫做鸡腿菇。鸡腿菇是一种药用菌，对人体有很大的好处。很多朋友在家里炒的鸡腿菇发苦，这是什么原因呢。

鸡腿菇的嘌呤含量是多少

在一般情况下，鸡腿菇嘌呤是比较低的。鸡腿菇是属于菌类，菌类中除了香菇、湿香菇、干香菇还有银耳所含的嘌呤高，其他的含有嘌呤是相对较低的。比如黑蘑菇、金针菇、鸡腿菇、鲜蘑等这些都是嘌呤相对较低的。

患者如果尿酸高的情况下，建议患者要少食用高嘌呤食物，高嘌呤食物包括酵母粉、鸡胸肉、动物内脏，比如肝、小肠、脑等、海产品，比如带鱼、鲶鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干等、浓汤、火锅汤、豆制产品等。

患者可以食用一些低嘌呤食物，比如牛奶及其制品、蛋类、蔬菜、水果、细粮等。

鸡腿菇为什么炒出来苦 

鸡腿菇本身就是带有一点苦味的，所以在处理鸡腿菇前建议先焯一下水，这样能够有效去除鸡腿菇中的涩味、土腥味以及杂质，同时可以加入一些盐、花椒、胡椒粉、或者醋，这样更能够去除鸡腿菇中的土腥味、涩味以及一些杂质。另外在烹制的过程中可以加一些蚝油调味。

鸡腿菇要煮多久才能熟 

一般来说新鲜的鸡腿菇最多十分钟左右猛火就可以煮熟了，鸡腿菇如果煮太久肉质容易变紧，失去鸡腿菇特有的味道和嚼劲。需要注意的是鸡腿菇成熟的鸡腿菇带有一定的毒性，因此鸡腿菇一般不建议生吃。 

鸡腿菇需要用开水焯吗 

鸡腿菇在烹饪之前一般建议先用开水焯一遍，因为鸡腿菇本身就是带有一点苦味的，所以在处理鸡腿菇前建议先焯一下水，这样能够有效去除鸡腿菇中的涩味、土腥味以及杂质，同时可以加入一些盐、花椒、胡椒粉、或者醋，这样更能够去除鸡腿菇中的土腥味、涩味以及一些杂质。另外在烹制的过程中可以加一些蚝油调味。 

吃鸡腿菇注意事项 

1、鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。 

2、鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。 

3、鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用。