红烧肉是一道非常美味的菜,也是我们餐桌上最常见的菜,那么关于制作红烧肉你了解多少呢?今天小编就和大家一起来了解一下红烧肉应该用哪个地方的肉吧。
增强体质、增强食欲、改善贫血的。
红烧肉中含有丰富的蛋白质、维生素以及脂肪酸,能够提供人体所需营养,调节体内酸碱平衡,增强免疫力以及抗病能力。
红烧肉还可以增强食欲,促进胃肠消化与吸收,缓解食欲不振、消化不良的症状。
此外,红烧肉中还含有大量的铁元素以及半胱氨酸,能够提高造血功能,预防缺铁性贫血。
猪后臀尖部位的五花肉。制作红烧肉的话,比较适合采用五花肉来制作,因为五花肉其是肥瘦相间的一种肉,上了红褐色的颜色之后,制作出来红烧肉,是非常好看的。其次五花肉的结构也是一层层的,一层瘦肉一层肥肉相间隔,肥肉和瘦肉之间的搭配,导致肥肉吃起来不腻,瘦肉久煮也不会柴,制作出来的红烧肉也是十分好吃。而五花肉也是分部位来的,在接近猪后臀尖部位的五花肉是最适合用来制作红烧肉的,因为这个部位的五花肉其肥瘦相当,红烧肉的口感和味道会很好。
五花肉,瘦的不柴,肥的不腻,不但红烧,做馅也很好。五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
厚度一寸左右,长宽为2厘米左右。红烧肉切成味厚度一寸左右,长宽为2厘米左右的正方体是比较合适的,这样制作出来的红烧肉是一口一个,其浓香可以正好充满整个口腔,口感也是十分的棒。其次因为在烹饪红烧肉的时候,需要进行小火煮制一段时间,红烧肉的大小不适合太小,久煮的话其中的瘦肉容易变柴。红烧肉的也不宜切得太大,因为红烧肉中的肥肉比例并不小,切得过大的话,其食用起来是非常油腻的。
1.将五花肉切成2.5厘米左右的块状,冷水下锅,水烧开之后继续煮五分钟捞出。
2.往锅内倒入少许油,放入八角煸至有香味,倒入细砂糖,继续煸炒直到微黄色。放入肉块煸炒至锅中水烧干,肉块表面微黄之后加入料酒和酱油,继续翻炒均匀。
3.锅中加入开水没过肉块,放入葱段、姜片、冰糖,盖上锅盖小火焖煮30-40分钟,加入少许盐,旺火收汁后出锅即可。
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