草菇烧笋怎么做好吃 笋是发物吗

草菇烧笋是广东的一道名菜，这个才很下饭，对于他们来说是一道很日常的菜，草菇烧笋的做法也很简单，下面一起来看看草菇烧笋怎么做好吃吧。

笋是发物吗

笋是发物，发物是一种民间生活经验总结，指容易造成过敏或不耐受的食物、高糖高脂肪食物、辛辣刺激食物，笋可能会引起过敏症状，还可能会引发一些疾病，不利于患病者恢复，所以笋是发物。

笋通常指竹笋，具有开胃健脾、增强机体免疫力等功效，竹笋中含有丰富的营养物质，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物，适量食用有利于增强身体的抵抗力。由于竹笋中含有丰富植物蛋白和其他营养成分，可能诱发疾病，比如肠胃炎患者食用竹笋会引发胃胀气、消化不良等症状，尿道结石、肾结石等结石患者食用竹笋也会加重结石程度。

发物作为一种民间说法，会影响伤口愈合，诱发各类疾病，但属于发物的食物比如奶类、豆类等，还含有丰富的营养物质。如果长期不摄入，很可能因为缺乏关键营养素，加重病患病情，所以在食用食物时，应避免盲目遵从发物忌口，可在医生或营养师等专业人士的指导下食用发物。

草菇烧笋怎么做好吃 

食材：冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克(耗100克)，味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量

1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。

2、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成。

草菇烧笋的做法

食材：鲜草菇250克，干草菇100克，青菜心、熟笋片各50克，精盐、黄酒、香油、鲜汤、胡椒粉各适量。

将干草菇去根蒂，洗净后入沸水锅中焯透后捞出，沥净水分;青菜心洗净，入沸水中烫透，捞出，沥净水。汤锅上大火，倒入鲜汤，放入鲜草菇、水发草菇、熟笋片、青菜心烧沸，加精盐、黄酒、胡椒粉烧沸5分钟，出锅盛入汤碗内，淋上香油即成。

草菇烧笋的的注意事项

1、袋状的冬笋都经水煮过，可以用沸水氽烫后再烹调，也可将其油炸再拌炒成菜，两种方法皆可去除生味。

2、此菜选用火腿肠入菜，味道会比较淡，可以用京华火腿来烹调，增加菜式的鲜香味。

3、草菇富含维生素C，能消食去热、滋阴壮阳，防止坏血病，促进伤口愈合、护肝健胃和增强人体免疫力。烹调前，应先将草菇放入沸水中焯一下，可去掉草菇的草腥味。

4、冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有食疗作用，但冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

草菇的营养价值

草菇，又名稻草菇、麻菇、贡菇、兰花菇。草菇营养丰富，所含粗蛋白比香菇高出2倍，另外富含脂肪、糖类、粗纤维、铁、磷。在其所含的20多种氨基酸中，有7种为人体必需氨基酸。草菇还含有大量的维生素C。