排骨汤里面放什么食材最好 排骨汤是冷水下锅还是热水

我们都知道排骨汤的营养价值是很高的，要是在放上些中药材进去可以起到锦上添花的作用，那么这个排骨汤里面放什么食材是最好的？要是用砂锅炖的话炖多长时间效果是最佳？

排骨汤是冷水下锅还是热水

排骨汤焯水冷水下锅,煲汤加热水,煲汤一定要一次性加足水,切记中途加水,因为加热的肉如果遇冷收缩了,蛋白质不容易溶解了,这样煲出来的汤就不够鲜美了。

排骨汤焯水冷水下锅，煲汤加热水，煲汤一定要一次性加足水，切记中途加水，

因为加热的肉如果遇冷收缩了，蛋白质不容易溶解了，这样煲出来的汤就不够鲜美了。

排骨汤里面放什么食材最好

1.莲藕

中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量；和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

2.白萝卜

白萝卜有益胃、顺气、消食的功效，能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。

3.土豆

土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。

4.海带

海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

5.冬瓜

冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。

排骨汤用砂锅炖多久最好

砂锅炖排骨一般至少需要30分钟以上，排骨中含有非常丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素。使用砂锅炖排骨可以最大限度的保证排骨中的营养价值不被破坏，并且可以使排骨口感软烂，更加有利于营养价值的吸收。适量的吃一些砂锅炖排骨可以增强人体的免疫力，对于骨质疏松、气血亏虚导致的头晕头痛都有改善功效。但是需要注意，本身有高尿酸血症的患者，建议少吃排骨，防止造成尿酸升高。

排骨汤怎么炖最好喝

1.准备食材、排骨若干、毛笋、竹笋若干，姜片、辣椒等若干。

2.将食材放入锅中，大火炖一个小时即可，锅中要加入充足的水量。

3.待水烧沸后用小火慢炖，时间大概为一小时四十分钟。可在锅中加入枸杞、薏仁等中药材，不要放味精。

排骨汤会上火吗

排骨汤喝多了并不会上火的，排骨汤本身就有一种降火的效果，假如出现口苦燥咳、口舌糜烂或者是咽喉肿痛等等现象，可以选择排骨汤和冬瓜汤等等，达到降火的目的。不过要想降火，不能只依赖一种食物，要控制整体饮食结构，少吃膨化食物、油腻食品和辛辣食品。可以多吃清淡的豆腐，芹菜，蜂蜜，油桃等等。