肥肠卤好之后除了直接吃其它的就是炒的吃比较多了,要是炒肥肠的话要怎么炒是比较好吃的?卤肥肠炒时配什么菜好?
一般情况下,肥肠可以和多种肉一起卤,如猪肉、牛肉、鸡肉等。具体分析如下:
肥肠一般指猪的大肠。肥肠和猪肉、牛肉、鸡肉等肉一起卤是一种常见的烹饪方法,一般不会产生有毒物质,也不会对人体健康产生负面影响,因此一般可以一起卤。但是要注意,肥肠的味道比较浓郁,当肥肠和猪肉、牛肉、鸡肉等肉一起卤时容易使这些肉都沾染上肥肠的味道。
肥肠虽然韧劲好,口感层次丰富,但脂肪含量较高,因此不建议过多地吃肥肠,否则容易出现腹胀、腹泻、变胖等症状。
原料:卤肥肠、辣椒、蒜苗、姜、油、盐、老抽、蒜。
做法步骤:
第1步、卤肥肠切好。
第2步、姜蒜。辣椒。蒜苗切好。
第3步、起锅放油。下入姜蒜爆炒。
第4步、然后下入辣椒炒香,加盐加老抽。
第5步、下入肥肠翻炒。
第6步、加上老抽继续翻炒。
第7步、下入蒜苗翻炒。特别香。超级喜欢蒜香味。
1、将所需要的食材提前备好,再将肥肠卤好。
2、将卤肥肠切成滚刀块;青椒切成斜刀片;干辣椒、葱切成段;老姜、大蒜切成片待用。
3、锅内倒油烧热至6~7成,将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香,然后下入豆瓣酱炒出红油。
4、下入肥肠大火翻炒1~2分钟,然后下入青辣椒翻炒均匀。
5、在出锅前可以撒上适量的白糖进行调味。
1:直接拌着吃。将肥肠热的切块,淋上卤汁直接食用或者蘸干辣椒碟食用。
2:火爆肥肠:
材料:姜片、干辣椒节、蒜片、花椒、大葱、青辣椒(切块)、甜椒(切块)、白糖、鸡精、胡椒粉做法:锅里倒入熟菜油烧至5成热,下入姜片、干辣椒节、蒜片、花椒爆香,下入肥肠,青椒、甜椒,开大火,快速翻炒至肥肠油出尽,端锅离火,加葱节、白糖、鸡精、胡椒粉调味,炒匀装盘即可。
小贴士:干辣椒节用水打湿,以免炒糊。
3:脆皮肥肠
材料:姜片、干辣椒节、蒜片、花椒、葱节、干淀粉、白糖、鸡精、胡椒粉做法:肥肠切小节,装入漏勺,撒上干淀粉拌匀,使肥肠表面均匀的沾上淀粉,多余的淀粉被漏勺滤掉。锅里倒入熟菜油,烧至7成热,下入肥肠炸至表面酥脆,捞出控干油分备用。锅里留油少许,下入姜片、干辣椒节、蒜片、花椒爆香,倒入肥肠,加入葱节、白糖、鸡精、胡椒粉调味,炒匀装盘即可。
肥肠虽好吃,但是胆固醇含量较高,不可多吃。
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