黑猪肉是猪肉的一个品种,这种猪外观颜色是黑色的,但是肉质还是和普通猪肉颜色一样。那么,黑猪肉多少钱一斤?黑猪肉和普通猪肉之间有什么样的区别?
黑猪肉之所以是黑猪肉,是因为猪本身就是黑色,黑猪的皮肤是黑色的,就算用刀刮,在皮的颜色上也是有黑色的,经过简单处理的黑猪的毛的颜色也是黑色的,这一点恰恰是黑猪与白猪的区别,现在的长白猪都是经过退化,改变基因而来的。所以,我们可以从猪肉的猪毛颜色来分辨黑猪肉。
此外,我们还可以通过看猪肉的肉质颜色来分辨黑猪肉。由于其饲养方式不一样——散养黑猪是在山林散养的环境下成长起来的,而白猪则是在猪圈里长大的,所以白猪和黑猪的猪肉颜色差别也非常的大,经过长达一年的时间慢养的黑猪肉的颜色,从外表看起来和牛肉羊肉没有任何区别,颜色特别鲜红,而长白猪的颜色就没那么鲜艳,并且颜色有点泛白。
黑猪肉市场价格小贵,根据部位不同价格不同,从60多一公斤到110一公斤,而市场上黑猪种猪价格每头大概在320元左右。黑猪比家猪的价格高了2倍左右,尤其是在家猪价格便宜的时候,可卖到家猪的5倍,同时因市场、品种和售卖方式的不同,价格会存在一定差异。
从外观上来讲
黑猪肉:红肉颜色鲜红,跟牛肉羊肉几乎一个颜色,因为运动量大肉质含氧量多,黑猪肉色泽看起来自然就健康;白肉白膘较厚,颜色雪白,肌间脂肪多,红白肉相间,大理石样花纹较明显.而普通猪肉由于养殖方法是采取传统的圈养,所以肉质中含氧量并不丰富,色泽看起来也比较差。
从口感上来讲
黑猪肉:白肉口感特别香,有明显的油流到嘴里的感觉,瘦肉部分富有嚼劲,再加上大量的运动,致使黑猪肉肌纤维比较丰富,吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲,另外黑猪肉皮也相当滑嫩,但又不失韧性,在养颜美容上有很好的功效。而普通猪从食材上就被黑猪肉落下一大截,就不用说营养方面了。
摸弹性
徒河黑猪肉有弹性,新鲜猪肉在用手指按下去后,会马上弹回原状,而普通猪肉基本无弹性。即使有弹性也达不到黑猪肉的效果。
黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%,特别是亚麻酸能保护肝脏,能提高人体免疫能力,同时还可以改善人体内SOD的活性,抑制MDA的生成,延缓机体衰老,细胞老化。
含量显著高于其他猪种,对人体有极高的营养价值及保健作用,如长期食用可延年益寿,并有着汤汁浓郁,绕齿留香。黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于洋猪,烹饪调出的汤汁浓郁,口留余香,对人体有着较大的辅助功能。
方法/步骤
1、黑猪肉拍松,切成小块,加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2、青椒、洋葱洗净后切片,这二样配菜可以先过一遍油;葱切小段,姜切片,蒜切片备用。
3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀,可根据具体情况再加入适量清水,然后放入肉块拌匀。
黑猪肉拍松,切成小块,加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀
4、取一个小碗,加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉,调成味汁,还可以再加入少许番茄酱。
5、炒锅内倒入油,烧至五成热时,放入肉块炸至淡黄色,捞出沥油;油加热至七成热,再放入里脊肉复炸至金黄,捞出沥油。
6、锅内留底油,烧热,爆香葱姜蒜,倒入调好的味汁,待汁粘稠时,倒入过完油的配菜和肉块,翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
哈密瓜放几天会变甜吗 哈密瓜的热量
买了一个哈密瓜本来想要好好过下瘾的,结果尝了一口之后才发现不甜,这个哈密瓜放几天会不会变甜?哈密瓜要怎么挑选才甜呢?哈密瓜放几天会变甜吗哈密瓜主要产自我国新疆地区,是一种非常好吃的水果,水分多,口感甜,还有非常丰富的营养,但是有时候我们会发(0)人阅读时间:2023-05-26哈密瓜有股油漆味能吃吗 哈密瓜有糖分吗
看到有卖哈密瓜的就买了一个回去了,结果放了一天之后发现它竟然有一股油漆味了,这是什么原因导致的?为什么哈密瓜会有油漆味呢?哈密瓜有股油漆味能吃吗哈密瓜吃起来有一股指甲油的味道,首先确定这个哈密瓜是不是冷库保存的?现在就算是冷库保存的水果,他(0)人阅读时间:2023-05-26哈密瓜吃了喉咙不舒服是什么原因 哈密瓜的作用与功效
哈密瓜虽然它的含糖量比较高但是也是有很多人都喜欢吃的一种水果,可是有的人在吃完之后会出现嗓子不舒服的症状,这是怎么回事?吃哈密瓜对嗓子好吗?哈密瓜吃了喉咙不舒服是什么原因有的人吃哈密瓜吃多了嗓子会不舒服,会有异物感或者烧灼感,或者是比较干燥(0)人阅读时间:2023-05-26黑松露的危害 黑松露是喂猪的吗
我们大家很多人对黑松露都是很熟悉的,并且都知道该物质的营养是很高的,但实际上也是有一定危害的,那么我们便了解一下黑松露的危害?黑松露是蘑菇吗?黑松露的危害黑松露没有明显的副作用和禁忌。黑松露是非常适合虚弱的人,免疫力低下的人、补充营养的人吃(0)人阅读时间:2023-05-26哈密瓜放几天会变甜吗 哈密瓜的热量
买了一个哈密瓜本来想要好好过下瘾的,结果尝了一口之后才发现不甜,这个哈密瓜放几天会不会变甜?哈密瓜要怎么挑选才甜呢?哈密瓜放几天会变甜吗哈密瓜主要产自我国新疆地区,是一种非常好吃的水果,水分多,口感甜,还有非常丰富的营养,但是有时候我们会发..2023-05-26哈密瓜有股油漆味能吃吗 哈密瓜有糖分吗
看到有卖哈密瓜的就买了一个回去了,结果放了一天之后发现它竟然有一股油漆味了,这是什么原因导致的?为什么哈密瓜会有油漆味呢?哈密瓜有股油漆味能吃吗哈密瓜吃起来有一股指甲油的味道,首先确定这个哈密瓜是不是冷库保存的?现在就算是冷库保存的水果,他..2023-05-26哈密瓜吃了喉咙不舒服是什么原因 哈密瓜的作用与功效
哈密瓜虽然它的含糖量比较高但是也是有很多人都喜欢吃的一种水果,可是有的人在吃完之后会出现嗓子不舒服的症状,这是怎么回事?吃哈密瓜对嗓子好吗?哈密瓜吃了喉咙不舒服是什么原因有的人吃哈密瓜吃多了嗓子会不舒服,会有异物感或者烧灼感,或者是比较干燥..2023-05-26黑松露的危害 黑松露是喂猪的吗
我们大家很多人对黑松露都是很熟悉的,并且都知道该物质的营养是很高的,但实际上也是有一定危害的,那么我们便了解一下黑松露的危害?黑松露是蘑菇吗?黑松露的危害黑松露没有明显的副作用和禁忌。黑松露是非常适合虚弱的人,免疫力低下的人、补充营养的人吃..2023-05-26