卷心菜怎么炒比较好吃 卷心菜的营养价值

卷心菜是一种市面上很常见的蔬菜，很多人都吃过卷心菜，同时我们也都知道，卷心菜的食用方法是很多的，那么我们便了解一下卷心菜怎么炒比较好吃？卷心菜的热量？

卷心菜的营养价值

卷心菜中含有丰富的维生素A、胡萝卜素、钾、钙等营养成分，可以为人体提供多种营养元素，还有一定润肠通便的作用。

卷心菜作为一种经常食用的蔬菜，它含热量很低，每100克卷心菜约含热量13千卡。因此，多吃卷心菜也不容易导致热量摄入超标，很适合减肥及糖尿病人群。

卷心菜中维生素A、胡萝卜素含量较高，每100克卷心菜约含维生素A1340.4微克，约含胡萝卜素2682微克。另外，它矿物质中钾、钙含量也较高，可以为人体提供多种营养元素。

卷心菜中也含有较多的粗纤维，适当食用可以促进胃肠道蠕动，能够润肠通便、预防便秘。

卷心菜怎么炒比较好吃

卷心菜做法一：手撕卷心菜。卷心菜撕片，葱、青辣椒、西红柿，按自己喜好切。然后油烧热，放葱，翻炒后放青椒，然后倒入卷心菜，不断翻炒；待卷心菜炒至快熟时，放西红柿，继续翻炒，然后按口味放盐，有些人比较喜欢酸一点，就加适量的醋（也可以不放，按自己口味），最后放一点鸡精，就可以出锅了。

卷心菜做法二：凉拌卷心菜。卷心菜、胡萝卜切成细丝、大蒜切碎末、青椒切细丝。锅内烧开水放入卷心菜、葫箩卜丝烫一下，捞出过清水后控干水。再把豆芽放入烫，要多烫一会，捞出过清水后控干水。锅内放油烧热后放入青椒丝炒，再放入胡椒粒炒一会装入碗内。再倒些油烧热后放入肉末炒熟，装入碗内。把卷心菜、胡萝卜丝、豆芽拌在一起，加些精盐，再把炒好的青椒丝、胡椒粒、肉末、蒜末、拌入。再滴些香油，也可以加些醋和白糖。这样一盘清香可口的凉拌卷心菜就做成了。

卷心菜的热量

以100克的卷心菜为参考的依据，生吃的话，大概会摄入22大卡，做成酸辣味的话会摄入37大卡，凉拌的话则为38大卡，炒卷心菜的热量为72大卡。从上面的数据来看，卷心菜的热量确实是非常低的，因为一个成年人每天需要两千到四千的热量，不超过一百大卡的热量几乎是可以忽略不计的。而且卷心菜最为难能可贵的是，无论哪种做法，卷心菜的热量都是很低的，所以非常适合减肥的人群来吃的。卷心菜是可以生吃的，生吃卷心菜的热量是卷心菜众多吃法中热量最低的。我们可以将卷心菜做成蔬菜沙拉的形式来吃。不过这里需要注意的是，吃卷心菜沙拉的时候，不要放沙拉酱，而是最好放柠檬汁。因为虽然蔬菜沙拉的吃法很健康，但是沙拉酱中的热量是非常高的，所以并不适合想要减肥的人群来食用。将里面的沙拉酱换成柠檬汁，更健康。

卷心菜的营养成分

里边含有大量的蛋白质和脂肪，并且有多种维生素和矿物质成分，而且含有丰富的膳食纤维素，能补充机体所需的营养物质，而且还能提高自身免疫力和抵抗力。卷心菜水分含量是比较高的，但是热量非常低，并且还具有抗氧化和美白护肤的作用。卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

卷心菜的副作用

新鲜的卷心菜具有杀菌消炎的作用，它能提高人体免疫力，预防感冒。多吃卷心菜可增进食欲，促进消化，预防便秘。还有延缓衰老，抗氧化作用，卷心菜还有一定的防治高血压作用。但是卷心菜也有一定的副作用，食用后容易出现皮肤瘙痒性疾病，眼部充血患者忌食。卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，所以脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多吃。再有就是外科的手术后，胃溃疡患者严重时不建议吃。