牛油果是我们大家都非常熟悉的一种水果,很多人也都吃过牛油果,一些了解牛油果的人都知道牛油果的功效很多,那么我们便来了解一下牛油果的功效与禁忌?牛油果有什么营养价值?
牛油果又称鳄梨、奶油果,被誉为森林奶油,是因为跟其他水果相比,它的脂肪含量可达到30%之高。除此以外,牛油果含有蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养素,牛油果对机体的功效主要有以下几个:
1、提供能量:牛油果脂肪含量达30%,属于高能量密度的食物,机体缺乏能量出现疲惫时,补充牛油果可迅速补充能量、恢复体力;
2、抗氧化:牛油果富含维生素E及多不饱和脂肪酸,可清除体内多余的自由基,避免机体出现多种慢性疾病,同时还有延缓衰老的功能;
3、调节血管:由于牛油果中的脂肪酸中有80%都是多不饱和脂肪酸,而且富含膳食纤维,有辅助降低血压、血脂、血糖的作用,可保护血管、保护心脏;
4、改善便秘:牛油果富含膳食纤维,一方面可吸水膨胀、使粪便软化,另外一方面可改善胃肠道的蠕动、促进消化。
对于牛油果,建议直接食用,由于其典型的高脂低糖的特点,较适合糖尿病患者食用,对于控制体重人群也有一定好处。
牛油果有保护肝脏、保护子宫健康、美容、缓解糖尿病症等作用,而且牛油果中含有大量的维生素物质和矿物质,尤其是大量的维生素B1、B2,这些营养物质可以很好地保护人体的视力。此外,牛油果中含有非常丰富的叶酸,对于叶酸这种营养物质,可以防止胎儿血管神经畸形。因此,牛油果是非常适合孕妈的一种食物。但是牛油果在吃的时候要注意,一定要吃新鲜的牛油果,那些切开以后已经发黑的牛油果已经发生氧化,并且还会产生一些有害物质,如果继续食用就会对人体造成不良的影响。孕妇不建议吃牛油果,牛油果虽然能为孕妇身体补充一定营养,但牛油果中产生的一些微量成分,会对胎儿发育不利,容易影响胎儿健康,甚至造成胎儿畸形。
在牛油果中我们可以发现,实际上牛油果中的脂肪含量是非常高的,同时其中所含的脂肪主要是属于不饱和脂肪酸的,同时还非常容易被我们人体所吸收,因此大家完全可以通过吃牛油果来帮助滋补。而且对于牛油果来说,实际上其中还含有多种的维生素,特别是牛油果中丰富的脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙等人体所需的营养物质,含量都是非常高的,所以我们可以通过吃牛油果来帮助大家滋补。对于牛油果来说,其中的纤维是非常丰富的,而且主要是属于可溶纤维的,通过服用牛油果就能够帮助我们起到清除体內多余胆固醇的功效,而且其中所含有的不溶纤维是能帮助我们保持消化系统功能正常的,对于预防便秘的情况很有意义。牛油果对女性来说是很适合的,可以通过牛油果来帮助女性起到保护子宫健康的功效,同时我们服用牛油果的时候还可以发现,牛油果是能够帮助我们起到保护女性子宫和子宫颈健康功效的。
1、直接食用。将牛油果清洗干净之后,可以选择把牛油果对半切,挖去中间的果核,然后就可以用勺子挖着吃,不习惯这种豪迈吃法的人,则可以给牛油果削皮,然后挖去果核,切成丁状之后食用。
2、做果酱涂在面包上。牛油果的果肉十分细腻,并且早上吃面包的时候会觉得面包没什么味道,这时候可以选择把牛油果对半切开,挖去果核之后,把果肉挖出来抹在面包上,涂抹均匀之后食用,喜欢微甜口感的则可以在这个基础上再抹上一点的蜂蜜或者草莓酱。
3、做牛油果沙拉。现在流行轻食主义,减少脂肪的摄入,这时候就可以考虑用牛油果来代替传统的肉食,可以把牛油果切成丁,与其他自己喜欢的蔬菜水果一起拌上喜欢的沙拉酱之后食用,一次可以考虑用半颗牛油果,因为一整个牛油果的脂肪含量比较高,如果不介意脂肪摄入过多的人可以选择一整个。
4、牛油果蘸芥末。在吃寿司的时候,经常会吃到牛油果寿司,不蘸酱汁直接食用,则是清爽的口感,蘸上酱汁和芥末,又是另外一种口感。
5、烤牛油果。牛油果除了生食之外还可以加热食用,例如烤牛油果,把牛油果对半切开,去掉果核,然后放入切好的圣女果或者坚果,然后撒上自己喜欢的口味的调料,放入烤箱烤5分钟左右,就可以直接食用了。
1、从外观判断。牛油果的顶部有一个果蒂,把果蒂剥掉,呈现出深咖啡色,说明熟过了。切开后里面会有红丝,如果果蒂剥掉是浅绿色,说明没有熟,果蒂剥掉是金黄色,最是最佳的成熟状态。
2、从手感上判断。手感上也能很快的判断出牛油果的成熟度,将食指和拇指卡住牛油果的小头和大头, 食指轻按下去小头又些软 ,牛油果的果蒂可以拨落,说明成熟了,反之则未熟。
牛油果催熟方法。牛油果一般在自然通风的环境下放3-4天颜色就会变成深灰色,摸起来也会变软,不过有的品种颜色变化不明显。最直接的催熟方法还是用成熟的苹果或者香蕉,放入纸袋中,和未成熟的牛油果放在一起扎紧袋子,2-3天即可。
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