樱桃酒的酿制方法 樱桃酒的作用与功效

樱桃吃起来小小一个的感觉不太过瘾，要不把它酿酒试试，那樱桃应该怎么酿酒好喝呢！樱桃酒酿酒的比例是什么样的。

樱桃酒的作用与功效

补血、养颜驻容、抗病保健

用樱桃酿造的酒称为樱桃酒。樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，酒体呈宝石红色，清亮透明，樱桃果香浓郁，口感甘甜醇厚。樱桃酒具有补血、养颜驻容、抗病保健等功效。

1、补血：樱桃酒含铁量高，铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中发挥着重要的作用，常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质、健脑益智。

2、养颜驻容：樱桃酒营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常饮用樱桃酒，能使面部皮肤红润、嫩白、祛皱、消斑。

3、抗病保健：樱桃酒富含花色苷、p-香豆酸、没食子酸、紫苏醇和褪黑激素天然保健功能成分，具有显著的抗病保健功效。

樱桃酒的酿制方法

选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。（俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的，经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的）

破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎。

发酵：发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中 。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）

压汁：方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。 这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。 为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。

樱桃酒的酿制方法比例

方法是樱桃与酒之比例一般为1：10，即100g樱桃用1000ml酒。樱桃入酒中泡1周即可饮用，可以早晚各饮20ml；疼痛不太剧烈时，可以只在晚间饮25ml。酒将饮完时，可适量添加酒再泡。

樱桃酒喝了有什么好处

1、 樱桃泡酒的功效可多了，不仅可改善贫血的情况，还可以祛风湿、纾解腰腿酸痛，滋润改善皮肤粗糙现象也是可以的。樱桃酒还有抑制癌细胞和肉瘤的作用，是一种新型抗癌食物。长期面对电脑工作的人多饮些樱桃酒也可以达到明目，消除眼疲劳的效果。

2、 樱桃含铁量高，位于各种水果之首。常吃一些樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。而且还有降低糖尿病患病几率的作用，不愧是一种对人体有益的水果。

3、 樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部和有皱纹的地方，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。樱桃酒中含有丰富的花青素，常常用于治疗心血管疾病及一些慢性疾病。

樱桃酒要不要去核

用樱桃泡酒是不需要去核的，而且要把樱桃洗净放置，用酒泡制一个月再拿出，而且樱桃酒容易上火，对于阴虚火旺的人来说不适合。在平时除了用这些酒以外，饮食方面也可多注意吃一些清淡易消化的食物，不可在吃刺激辛辣的时候喝酒，会导致其他的一些并发症，而且也要适当的去运动，多喝水，注意休息，早睡早起，注意自身健康。