虾饺馅配什么蔬菜 虾饺是蒸着吃还是煮着吃

虾饺是很多人都爱吃的美食之一，尤其是里面的虾饺馅，鲜嫩多汁，口感非常顺滑。我们在家制作虾饺时应该配什么蔬菜呢，下面教大家制作虾饺馅的技巧。

虾饺是蒸着吃还是煮着吃

是煮的，也可以蒸。虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，到过广东必吃的早茶品种。

蒸虾饺做法：

青虾去头去皮去掉虾线。

切成大颗粒，用料酒和胡椒面腌制10分钟。

木耳泡发后切碎备用。

姜切细碎备用。

西葫芦擦丝，撒上盐腌出水，将水分挤出，西葫芦丝切碎备用。

鸡蛋加料酒打散。

炒锅加油将鸡蛋炒成碎米状。

将西葫芦、木耳、虾仁、姜末放进鸡蛋里。

加蚝油、盐、香油调味搅拌均匀。

馄饨皮中放入馅料，用手蘸水捏住四角。

蒸饺生坯放入蒸锅大火蒸制12分钟。

虾饺装盘，完成。

虾饺馅配什么蔬菜 

虾仁里面可以搭配的蔬菜非常多，比如韭菜、香菇、苋菜、白菜等，也可以混合在一起制作成三鲜虾饺，这些搭配不仅好吃美味，而且还富有营养。

虾饺馅怎么调

食材：600克鲜虾、80克猪肉（肥瘦相间的最好）、50克玉米粒、50克胡萝卜、半勺盐、1勺糖、半勺胡椒粉、20克淀粉、30克食用油

做法：把600克的鲜虾洗净，去掉虾壳、虾线（大概剩300克）切成碎丁放入碗中，再将80克猪肉剁成肉泥（加入猪肉口感不会太干），放入虾碎里，再加入50克玉米粒、50克胡萝卜碎、大半勺盐、1勺白糖、半勺胡椒粉、20克淀粉、30克食用油顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲，这样肉馅不易散开。

虾饺的做法

1、和面做饺子皮：容器中加入300克小麦淀粉、120克土豆淀粉、2克盐搅拌均匀，再加上430克开水（用开水要不揉不成团），边倒边搅拌，搅拌至没有干粉，加上20克食用油（加入食用油饺子皮不容易干），用手快速地揉成面团（加的开水注意不要烫到手）。

2、然后把面移到面板上，继续揉成光滑的面团，再揉成长条分成大约40个大小均匀的剂子，盖上保鲜膜，防止干裂。再把剂子按扁擀成薄片，饺子皮制作完成。备用

3、包饺子：饺子皮上放上适量的陷料，捏住一个角大拇指不要动，上层像包包子一样打着褶往前走，最后捏紧，饺子就包好了。（也可以叫它包子）如下图就可以了

4、蒸饺子：锅中把水烧开，放入虾饺（我这次包了40个，蒸了两层）盖上盖子中火蒸7分钟，时间到了即可出锅，我们的虾饺做好了。

小贴士

1、调馅时加入食用油，口感会更好吃，搅动馅料时一定要顺着一个方向搅拌，这样馅料不易散开。

2、制作虾饺和面时，用的是开水。