原盅鸡汤怎么做 鸡汤的营养价值

冬天想喝碗暖身鸡汤一点都不难，中式餐厅才喝得到的原盅鸡汤，强调长时间炖煮出原汁原味，往往需要慢火和耐心才能把鸡肉精华炖出来，不妨利用市面上容易取得的滴鸡精当作速成高汤包，掌握好主厨示范的兑水比例和煮出清汤的诀窍，随时随地都能变出一盅好汤，为自己和家人添元气！

材料：

仿土鸡腿肉 1只/银杏 9粒/凉笋 1根/姜 20克/冬菇 3朵/水 180cc、滴鸡精 60cc

调味料：盐 少许、白胡椒 少许、香油 1小匙、米酒 1小匙

做法：

1.首先将鸡腿肉去骨，切成小块备用。

2.将笋片、银杏、鸡肉分别入滚水汆烫，备用。

3.将滴鸡精与水，以1:3的比例混合，加入米酒、白胡椒粉、香油、盐巴调味完成高汤基底。

4.将烫好的配料放入小碗中，再放进花菇、姜片和适量高汤基底，加盖或用耐热保鲜膜封口，放入电锅中蒸煮约半小时，即可完成。

建议用蒸煮取代直火炖煮，让鸡肉甜味和精华慢慢融入汤里，可避免汤头变浊。

鸡汤的营养价值

1、能够温中益气，因为从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温，对于手脚冰凉、腹寒胀气、气虚体弱、面色苍白的人，适当喝鸡汤有很好的温中益气、增进身体素质的作用。

2、能够补精填髓，对于虚劳羸瘦、食少泄泻、消化不良的人，适当喝鸡汤有很好的补精填髓、增进消化能力的作用。

3、能够提高机体的免疫力，因为鸡汤当中含有有益的含氮物质，对于刺激免疫力提高方面的作用也非常明显。