青团的绿色是用什么做的 青团的营养价值和功效

青团是流行于江南地区的传统特色小吃，现在也主要用于清明节祭祀。青团咬上一口都是满满的清香味，但是有些朋友做出来的青团不绿是怎么回事呢。

青团的营养价值和功效

青团吃了具有增加营养、温暖脾胃，以及增加饱腹感等好处，但是一次性不能吃太多，一次性吃得太多会增加胃肠道负担，出现腹胀、腹泻等不适症状，可对身体产生不利影响。

1、增加营养：青团是江南地区的特色小吃，是用艾草汁和糯米粉制作而成，气味清淡，不甜不腻，而且营养丰富，含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族等营养成分，适当吃一些能够补充人体所需要的营养；

2、温暖脾胃：由于青团中含有糯米，糯米性甘、平，能够在一定程度上温暖脾胃，其中富含的B族维生素对调理脾胃有一定好处，具有温暖脾胃的效果。而且青团中富含蛋白质和植物脂肪等多种成分，适当食用青团可以辅助调节因脾胃失调而导致的食欲不振，而且其中含有的艾叶汁还能够温中散寒，对调理脾胃有一定的帮助；

3、增加饱腹感：由于青团中含有的糯米能够当主食食用，其中含有的碳水化合物，以及蛋白质、脂肪能够给身体提供热量，而且还能够增加饱腹感。

青团的绿色是用什么做的 

青团之所以是鲜绿色的，源于取材青绿色的植物，一般用的艾草，也有的地方用的是泥胡菜、苎麻叶、艾蒿、鼠曲草等野草，有的人没有艾草，还会用菠菜、芹菜、南瓜叶等绿色叶子代替，只要取材健康无污染，颜色绿色的基本都是可以的食用的。

青团怎样做颜色才绿

之所以做出来的青团颜色不翠绿，是少了这关键的一步，正确做法如下

需要的食材有：清明草，糯米粉300克，面粉100克，准备辅料：白糖，清水，食用油，小苏打，我们把采摘回来的艾草，处理干净之后然后放入盆子里面清洗干净。

接着把艾草倒入锅中，加适量清水，放少许小苏打焯一下水，捞出来之后一定要过一下凉水，这是青团保持绿色的关键步骤，煮好的艾草放入榨汁机中打碎，接着准备糯米粉，面粉一块倒入盆中，打碎的艾草汁倒入里面，然后揉成面团，醒发20分钟，接着搓成长条，再切成大小均匀的剂子，捏成圆形，把我们提前准备好的馅料放入里面包好，最后放入锅中蒸15分钟，青团就做好了~

青团吃冷的还是热的 

从传统的习俗上来说，青团一般都是吃冷的，但从营养的角度上来说，青团最好热着吃。因为青团中的主要成分是糯米，其吸水性和膨胀性小，难于消化。如果吃冷的话很容易饱滞不消化，这样是不利于健康的。而且冷的青团，血糖上升速度非常高，很容易引起血糖升高。 

青团太硬怎么办 

放蒸锅里面，蒸煮7-10分钟就可以了。 青团是糯米制成的，具有很强的粘黏性，所以，青团一旦冷却后很容易变得坚硬，应对这种情况只要将青团放在蒸锅里面蒸个10来分钟就可以了。