豆角烧茄子怎么做 豆角烧茄子可以隔夜吗

豆角烧茄子是经常在家能够吃到的吧，这道菜虽然做起来简单，但是味道很不错的，那么豆角烧茄子怎么做好吃呢，下面一起来看看吧。

豆角烧茄子可以隔夜吗

烧茄子隔夜吃了是否会中毒取决于吃的量，偶尔少量地吃一般不会中毒，但经常性地吃会增加中毒的几率。

茄子本身含有一定量的硝酸盐，而茄子烹饪后再存放一段时间，其中所含的硝酸盐会被分解成为亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有一定的毒性，摄入过多会对身体造成损伤。而少量、偶尔吃隔夜的烧茄子，由于体内亚硝酸盐的摄入量比较少，因此是不会中毒的。但如果经常性地吃隔夜的烧茄子，会导致体内亚硝酸盐堆积，从而诱发头晕、乏力、恶心、腹痛等中毒的症状。

因此烧茄子隔夜之后一般是不建议吃的，平时尽量吃现炒的烧茄子，另外其他蔬菜类的食物也要尽量避免隔夜吃，比如炒萝卜、炒白菜等，也会对身体健康造成一定的损伤。如果担心食物浪费，每次烹饪食物的时候，要根据每个人的量大致判断，避免食物烹饪过多。

豆角烧茄子怎么做 

原料：豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量

1、豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。

2、油锅烧热，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟;再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。

豆角烧茄子的做法

原料：茄子、蒜、干辣椒、生抽、蚝油，植物油、水

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

豆角的营养价值

豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

茄子有哪些营养价值

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。