口水鱼怎么做 口水鱼好吃吗

口水鱼是一道好吃到菜，能让人一直恋恋不忘的感觉，口水鱼有些家庭没有做过，不过可以尝试一下的，那么口水鱼怎么做好吃呢，来看看吧。

口水鱼好吃吗

口水鱼好吃的。

调料：油、二荆条、小米辣、小葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、红薯淀粉、蒸鱼豉油、米醋、花椒油、鸡精、白糖、蚝油、香辣红油、花生碎

制作步骤：

1.把宰杀好的草鱼清洗干净，先切掉鱼头，贴着鱼骨把鱼肉片下来，再把鱼骨剁成块，接着把鱼排也片下来同样剁成块，鱼肉片成厚度2毫米左右的片。

2.把鱼片、鱼骨清洗干净，控干水分。加入盐、少许胡椒粉、料酒，抓拌均匀，抓至鱼肉有点粘手后加入少许的清水，把水都抓拌进鱼肉里面，鱼肉吸足水分，吃起来口感才更加的嫩滑。最后加入红薯淀粉抓拌均匀，这样才能锁住鱼肉的水分，让鱼片和鱼骨都能均匀地裹上一层粉。

3.二荆条椒和小米椒切圈、姜、蒜切末、小葱切葱花。

4.空碗中加入切好的二荆条椒和小米椒、姜蒜末、2勺蒸鱼豉油、半勺米醋、一勺花椒油、适量鸡精、白糖、蚝油、两勺香辣红油，充分的搅拌均匀。

5.锅中烧水，加入一勺食用盐，水烧开后，先下入鱼骨，煮一分钟左右捞出，摆放在盘中。

6.接着下入鱼片，煮鱼片的时候，火一定不能开的太大，待鱼片都煮定型后，用勺子轻轻推散开，锅中水再次烧开后，鱼片基本成熟了，用漏勺捞出来，用锅中的水冲洗一下鱼肉表面的蛋白质，再把煮熟的鱼片摆放在鱼骨上面，均匀的淋上我们调好的料汁，撒上炒熟的花生碎和小葱花，最后淋上热油，进一步激发出香味，咱们就可以开吃了。

口水鱼怎么做 

原料：草鱼1条，花椒、辣椒碎、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各适量。

1、将草鱼宰杀后洗净，剁下两扇鱼肉，在鱼肉上面划上花刀，用料酒、盐、葱姜腌好后，摆在盘中，上笼蒸熟备用。

2、炒锅注油烧热，放入辣椒碎、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒至出红油，烹入料酒，加入鲜汤、盐、白糖，烧几分钟后捞去料渣，淋入香油。

3、将汁晾凉后浇在鱼肉上。撒上炒芝麻、香菜末即可。

口水鱼的做法

原料：花鲢鱼一条，淀粉、油炸花生仁、熟白芝麻、姜、蒜、香葱、豆豉、料酒、酱油、醋、白糖、红油辣椒、花椒油、盐、味精适量，香油一大匙。

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎 粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、干净的碗中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香 油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟，捞出沥干油后装入碗中。

5、淋上(3)调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

口水鱼是哪里的菜

口水鱼 是一道以“蒸”为主要工艺的四川菜菜肴。烹饪出的“口水鱼”色泽红亮，麻辣鲜香，肉质细嫩。菜肴选材非常讲究，必须是新鲜的鱼。烹饪好的佳肴对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

口水鱼的脂肪高吗

鱼类脂肪含量一般为1～3%，范围在0.5～11%，鱼类脂肪主要分布在皮下和内脏周围。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，占80%，熔点低，消化吸收率达95%.鱼类脂肪中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)具有降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。鱼类胆固醇含量一般为100mg/100g，但鱼子含量高。