鸭掌的做法 鸭掌的热量

鸭掌相信很多人都有吃过，并且不少人还是十分喜欢，鸭掌的口感很特别，而且不同做法会带来不一样的味觉体验，下面就一起来看看鸭掌有哪些常见的做法吧。

鸭掌的热量

鸭掌的热量对于人体来说是比较合适的，大概100克的鸭掌含有150大卡的热量，而且鸭掌里面含有的脂肪量也比较适中，所以食用鸭掌不容易发胖，还可以补充人体所需要的能量，可用来减肥时食用。

鸭掌在做的时候，鸭掌洗净剪趾甲，备用。锅内烧水至沸腾。倒入鸭掌，煮鸭掌至变色，捞出洗净，沥水备用。热锅放油，倒入八角、桂皮、花椒、香叶翻炒出味。

倒入鸭掌翻炒。倒入料酒炒匀。倒入老抽、生抽炒匀，使鸭掌上色。倒入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀。倒入热水，与材料齐平。盖盖子，大火煮沸转中火煮至汤汁收干，即可出锅。

鸭掌的做法

做法一

材料：鸭掌，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖，生抽，老抽，老酒，胡椒粉。

做法：

1、将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。

2、在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。

做法二：

材料：鸭掌，泡椒，姜，蒜，葱，卤料包，香醋，料酒，盐，味精，生抽

做法：

1、鸭掌洗净去指甲，锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟捞出冲洗一下。

2、准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时。

3、准备一个容器，将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀。

4、把浸泡好的鸭掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用。

鸭掌怎么做好吃

干锅鸭掌、卤鸭掌、芥末鸭掌、红烧鸭掌等等都是很美味的做法。

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。

鸭掌怎么去骨

直接将鸭掌清洗干净，还要将它放入开水中进行焯烫，随后肉质会变得松软些，更好去除骨头。随后在它上面划上十字刀，将里面的筋络挑断了，再将刀伸入开口处，挑出骨头，那么就大工完成了。

鸭掌的营养价值

1、鸭掌中富含烟酸，这种物质是构成人体重要辅酶的成分之一，可以保护心脏的健康。

2、鸭掌中的维生素B和维生素E是非常多的，这些营养物质可以很好预防脚气、神经炎、多种炎症，重点是它具备了一定的抗氧化作用，从而有效缓解了器官的衰竭速度。

3、鸭掌中所含有的蛋白质，很容易被人体消化与吸收了，所以可以提高人们的免疫力。

4、鸭掌中的脂肪不多，要比猪肉还要低的，而且脂肪酸中多为不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，所以很容易被消化了。