南乳扣肉怎么做好吃 南乳扣肉是哪里的特产

南乳扣肉这道菜是不长见到的，听这个名字就觉得很好吃，感觉吃过这道菜的人应该不多，下面就来了解了解南乳扣肉怎么做吧。

南乳扣肉是哪里的特产

1、南乳扣肉是粤菜系。从外表上看，南乳扣肉和梅菜扣肉有着异曲同工之处。口味肥而不腻，香气扑鼻，咸中带甜，咬一口满嘴流油，爽口但却不油腻，因此南乳扣肉在全国各地都很受欢迎。论南乳扣肉最正宗的做法还得是广东那边，由于这道菜在全国各地都在推广，因此有些地方的做法也是各不相同的。

2、粤菜系的这道南乳扣肉不仅美味可口，而且还含有丰富蛋白质、维生素，对于身体有众多的好处。但是血糖高、糖尿病的人群要少吃，因为南乳扣肉是用五花肉制作而成，吃多了会让血糖升高，不利于病情的稳定;另外正在减肥的人群也是要适量吃。

3、这道广东粤系菜，制作过程也非常讲究:第一、准备好上好的五花肉，葱、姜、蒜沫，料酒等。第二、将洗干净的五花肉放入锅中烹炒，再放入准备好的葱、姜、蒜、料酒等，翻炒5分钟之后加入水煮，待五花肉七分熟之后拿出来将水沥干。第三、沥干水的五花肉切成片，将肉皮面朝下放入锅中煎，等整个肉变成金黄色之后在翻边。

4、最后调汁。取一碗调好的汤汁做成调味汁，放上耗油、盐、糖等搅拌均匀之后洒在肉的上面，再将肉放入锅中闷蒸半个小时即可。最后取出蒸熟的肉，用碗扣起来即成为了一道美味的佳肴。

南乳扣肉怎么做好吃 

食材：猪五花肉700克、生油750克(耗100克)、净芋头250克。味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。

1、五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出。

2、趁热在皮上抹上酱油，上色之后晾干，皮向下放入热油锅里炸上色。

3、捞入凉水盆内泡软(约用十分钟)，控干水分，然后改成四毫米厚的大长片。

4、芋头切成片，用花生油炸熟备用。

5、南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成末。

6、起锅点火， 下葱、姜、蒜爆香。下入南乳稍炒，再放入五花肉炒片刻，然后下汤、白酒、盐、少许酱油、白糖，待汤开后，转小火烧烂。

7、把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里，倒入原汤，上笼蒸透。取出碗时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开， 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。

南乳扣肉的做法

食材：油适量、老抽30ml、腐乳20g、生菜50g、小葱20g

1、准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。

2、锅内烧开水，放入整块的五花肉，将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)，五花肉变硬捞出。

3、在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

4、锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片，将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面，用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

5、将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右，锅内剩油，下冬菜翻炒熟，将炒好的冬菜放在肉的上面，上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。

南乳扣肉是哪里的菜

南乳扣肉是一道广东的汉族特色菜肴，属于粤菜。肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔浦芋头可用土豆代替 。这个菜做起来还是比较简单的，大家在家没事的时候可以尝试一下。

做南乳扣肉的技巧

1、 买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了。

2、 做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀。

3、 扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分。

4、 扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。