糖醋蒜应该怎么泡 糖醋蒜的功效与作用

大家在生活中应该都吃过非常多的食物吧，那么你了解糖醋蒜吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟糖醋蒜应该怎么泡，以及糖醋蒜一般要泡多久？

糖醋蒜的功效与作用

预防心血管疾病、开胃消食

糖醋蒜是以大蒜以及适量的白糖、醋制成的小吃。大蒜中含有的蛋白质、低聚糖和多糖类等物质，

有助于促进降血压、降血脂、降低胆固醇，能够预防心血管疾病。

糖醋蒜爽脆酸甜，能够促进唾液和消化液的分泌，可以开胃消食。此外糖醋蒜还可以杀菌、消毒，能够杀灭口腔、胃肠道里的细菌。

糖醋蒜应该怎么泡

1、清洗大蒜

买一些大蒜回来，将大蒜瓣全部清理出来，大蒜的外皮一一清理掉，包括包裹住大蒜瓣的那层外衣都要清洗干净，然后清洗干净晾干。

2、干净器皿

腌制糖醋大蒜最好是使用一个玻璃瓶子，比如平日吃罐头剩下的那种罐头瓶子就可以，清洗干净控干水分，把大蒜装进去。

3、醋

炮制糖醋蒜的醋一定要用陈醋，就是那种粮食酿造的红红的陈醋，不要使用白醋和醋精哈，把陈醋倒进去，淹没大蒜就行。

4、糖

糖是白糖，不是红红糖、冰糖之类，直接把白糖倒进大蒜里面，自己尝一尝甜度和酸度如何。盖好盖子不要让空气进来，腌制好就可以吃了。

糖醋蒜一般要泡多久

不同的温度，湿度都有影响，在常温下(大约24-25度)及在干燥的环境下大约20天就好，如果湿度较高大约要一个月左右。糖醋泡大蒜刚做好的话也可以吃，但是此时醋泡大蒜的功效没有长时间浸泡的效果好。通常泡上五十天左右，食用效果最佳。在浸泡的过程中，大蒜会逐渐变为绿色。每天吃上两三粒就可以了，不要吃太多。

泡糖醋蒜有什么注意

1、大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。

2、吃糖醋蒜也切记不能过量，否则会引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。尤其是眼病患者更不宜多吃。

3、在饭店吃糖醋蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖醋蒜最好别吃。

泡大蒜的食料比例

比例：糖醋蒜的比例，按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋，16%用白糖。