生抽是什么 生抽是酱油吗

经常做菜的朋友们应该都知道酱油分为生抽和老抽这两种，它们在用途上面是有一定的区别的，今天要给大家介绍的就是生抽的用途，一起来了解下吧。

生抽是酱油吗

生抽和酱油的区别主要是颜色不同、原料不同、味道不同、用法不同、吃法区别等，但是生抽和酱油都是烹饪食物的时候常用的调料，能够让食物的味道变得更加美味。

1、颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。酱油是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，两者的区别还是比较大的。

2、原料不同：酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的；生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。

3、味道不同：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。酱油吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

4、用法不同：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。酱油一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

如果是做炖菜、卤味，可以选择用酱油，因为酱油颜色深，容易上色。如果是做凉拌菜，可以选择生抽。也可以从口味上选择，重口就选择酱油，喜欢清淡的就选择生抽。

生抽是什么

生抽属于酱油的一种，通常是作为一种调味料存在的，由于它的制作成分主要是大豆，所以平时放入凉拌菜中味道是很好的。

生抽主要以大豆和面粉为主，一般用来调味是比较好的;生抽的调味能力是很好的，通过增加菜肴的口感进而增加人的食欲，所以在生活使用还是挺普遍的。

生抽可以生吃吗

生抽一般是可以生吃的，因为无论是生抽或者是老抽都是经过发酵加工而成的，生抽的原料主要是以大豆、面粉为主，经过天然的露晒、发酵而成，所以看起来色泽红润，吃起来也是豉味浓郁。

生抽的功效与作用

1、具有补铁的作用：因为生抽是大豆制成的，里面的铁元素的含量是比较高的，所以适当的食用生抽能够补充铁元素;

2、能够增进食欲：在烹煮的过程中如果能够适当的增加生抽食物的口感会变好很多，认得食欲也会增加;

3、能够降低胆固醇：因为生抽中含有能够降低人体固醇的矿物质和维生素。

生抽和老抽的区别

1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的;而老抽是棕褐色并且有光泽。

2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食;而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。

4、从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽酱油，如“海天金标生抽”、“海天鲜味生抽”;标有“老抽”字样的为老抽酱油，如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。

5、从体态上区别，生抽澄清透明、稍有挂壁;老抽稠度适中，挂壁明显。