冷面吃起来凉凉,口感也比其他面都要劲道一些,这是因为制作材料不同的缘故吗,为什么冷面会那么有嚼劲?一般都说冷面是泡开的,听说用搓的方法也可以,这个冷面怎么搓比较好?
每100克的冷面所含有的热量为102大卡,这个数值当然只是一个大概的,因为冷面在制作的时候,并没有一个标准,
根据我们所选择的配菜不同,冷面的热量肯定是不一样的。这里的冷面是加了牛肉、卷心菜、酱黄瓜、鸡蛋作为配菜的一个参考值。如果我们加的肉类比较多的话,肯定热量也会相应的变多一些的。
冷面的热量并不是特别高,因为正宗的冷面的面条应该是荞麦粉制作成的,我们知道荞麦属于粗粮,含有很多的纤维素以及碳水化合物,很容易让人产生饱腹感,从而是减肥人群比较理想的食物。冷面中的大部分热量主要是来自于冷面的汤底以及各自酱料。冷面的汤底是用牛肉汤熬制而成的,因此比一般的开水肯定热量要高一些。另外,一般冷面里面都会加入辣椒酱,而这个辣椒酱的热量也是相对比较高的。
把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用然后,把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。
首先就是因为冷面,它本身的材料就跟普通的面条不一样。冷面它是用玉米面加小米面加白面混合制成的,所以说比普通的面条就是要劲道。另外,冷面煮熟了之后是要过一次冷水的,就比普通面条更加劲道了
冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。
冷面是会使血糖升高的,这是因为冷面的主要成分是淀粉,如果吃多了,就会血糖升高,不仅仅是冷面,所有的食物都含有碳水化合物,脂肪和蛋白质,都可以转化为血糖,任何食物吃多了都会导致血糖升高。所以如果糖尿病患者,一定要控制每天进食的总热量,在总热量固定的前提下,控制每一种饮食的摄入量,冷面可以吃,但是需要限量,糖尿病患者除了饮食控制,还需要配合运动锻炼和降糖药物的治疗。
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