料酒是干什么用的 料酒可以用啤酒代替吗

很多人的厨房里都会有料酒的，听说用来去腥效果是十分不错，它看起来感觉和黄酒差不多，这个料酒也是可以直接喝的吗？一般料酒是用什么东西制作出来的？

料酒可以用啤酒代替吗

不可能的。啤酒和白酒两者都含有酒精，都有溶解腥味物质的作用，但是一个太强，一个太弱。

首先白酒的酒精度数太高，从上文“提鲜增香原理”中可以看到，白酒度数越高在溶解腥味物质的同时其渗透能力也很强，容易使食材的味道和口感被改变。

同时白酒中的氨基酸和糖分含量都不如料酒中充足，无法给食材增添更多的鲜香味。

料酒是干什么用的

料酒主要属于一种调味类的酒品，主要用于去除腥味、增加食物自身的味道。里面含有丰富的氨基酸、酒精、糖分、有机酸等成分，摄入身体之后可以有效的活血化瘀，并且能够促进食欲。经过加热之后可以产生大量的挥发油，能够促进身体内神经递质的传递，改善失眠多梦的状态，而且里面的铁离子有一定的补铁作用。但是需要注意，最好不要直接饮用大量的料酒，不然也会出现醉酒现象。

料酒可以直接喝吗

料酒不可以直接喝。市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用，但二者并不同。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。

料酒是酒吗

料酒是酒，但是这种酒不能喝，只能用来烹制菜肴，与平时喝的白酒有很大区别。

而且料酒的酒精浓度比较低，含量在15%以下。

另外，料酒的主要成分有黄酒、糖分、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，其而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用比较广泛，主要有去腥、增香的作用。

料酒可以生吃吗

可以。

料酒是一种调味料，本身并无明显的禁忌和副作用，是可以用来生吃，并且适量食用基本上对身体没有影响，还能给人体带来一定的好处。虽然料酒其中也有一个酒字，但是它不同于其他的白酒、啤酒、红酒等饮品，料酒中的盐分含量比较高，生吃味道比较奇怪，是一种调味用的酒，是不适合直接生吃，但若是能够接受的话其味道的话也是可以适量食用的。