煎蛋怎么不粘锅 煎蛋是热油下锅还是冷油下锅

鸡蛋是我们生活中很常见的食材，既有营养，做法也非常多。很多人在早餐时都喜欢吃煎蛋，但是煎蛋很容易粘锅，今天小编教大家正确煎蛋的小窍门。

煎蛋是热油下锅还是冷油下锅

当然是热锅冷油，就是锅加热之后，直接倒入油，不用等油热就下入鸡蛋。

因为鸡蛋很容易熟，用热油的话，一下锅靠近底层的直接就焦了不太好控制，

而上表面的还没有凝固，就算如果及时翻面也会把蛋黄弄散，粘在锅上。

煎蛋怎么不粘锅 

想要在煎蛋的时候不粘锅，首先在锅的选择上最好使用不粘锅，不要用普通的铁锅。

其次要用大火烧热后倒入食用油，等油烧热之后转小火，加入适当盐，然后再打入鸡蛋，煎至两面金黄即可，食盐能增加鸡蛋的韧性，让其下锅之后不容易煎散。

怎样煎鸡蛋不粘锅的技巧

第一个技巧：在热锅冷油的状态下不粘锅

如果用传统铁锅煎蛋，可以开小火热锅，然后在放入冷油烧热，从冰箱里拿出鸡蛋倒入锅中煎，这样煎出来的鸡蛋就不会粘锅了，如果还是不放心，可以在油中放入少许食盐，一方面可以让鸡蛋入味，一方面也可以更好的防止鸡蛋粘锅。

第二个技巧：热度均匀的状态下煎蛋不粘锅

对于很多厨房小白来说，最不好掌控的就是锅的热度了，所以厨房小白要想煎出一个外形漂亮又好吃的煎蛋，可以先把锅中的油大火烧热后再调小火来煎蛋是最容易的，如果还是没办法掌握好油温，那就索性把火给关了再煎蛋，因为如果你继续开火煎蛋的话，多半会把蛋给煎糊了，而且你会发现蛋白部分虽然焦了，可蛋黄还是没熟透，所以保险点的做法就是把火关了，利用锅中余热来慢慢吧蛋白部分煎至凝固，然后再开一下小火慢慢把蛋黄也煎熟。

第三个技巧：煎蛋的锅具很重要，急性子要不得

随着平底不粘锅的普及，越来越多的家庭家里肯定会必备一口不粘锅，用不粘锅煎蛋的确不用担心煎蛋会粘锅，而且很容易煎出外形完整的鸡蛋。但还是会有人在煎蛋的过程中弄破皮，发生这种情况的主要原因就是有的朋友煎蛋的时候太着急翻面了，底面都还没完全凝固的情况下翻面，势必会弄破还没凝固的蛋黄部分的！如果想让自己煎出来的鸡蛋和饭店里的一样漂亮鲜嫩，可以在蛋白开始凝固的时候，在鸡蛋上滴入1勺热水，接着把锅盖给盖上，小火慢煎1分钟即可关火，开盖后，你会发现煎熟的煎蛋不仅外形好看，吃起来还特别的鲜嫩可口，让你一口气吃下3个煎蛋都不是问题，当然啦，如果你想吃酥脆一点的，那就用中火，反正根据自己的喜好来。

怎样煎一个完整的荷包蛋

1将煎锅中火加热，锅热后，放入2勺黄油或者橄榄油。将油烧热

2油热后，立即将鸡蛋打入锅中。注意将鸡蛋放低，不要从很高的位置扔到锅里，一者会溅油，二者会破坏鸡蛋的外形

3调为最小火，盖上锅盖，将蛋清焖熟。

4蛋清完全熟透后，用锅铲轻轻翻动鸡蛋底部，防止煎焦。

5待蛋黄表面凝固后，关火，撒适量盐和胡椒粉调味即可。

新手如何煎鸡蛋

锅中加入少量油，将鸡蛋直接打到锅中，调小火。等蛋清蛋黄凝固，在表面均匀的撒上适量食盐。翻面煎至两面金黄，蛋黄凝固不流汤即可。