云吞和馄饨是同一种东西吗 馄饨陷加碱有什么作用

很多人分不清云吞和馄饨的区别，它们的形状确实挺像的，都是用面包裹着馅料，但其实并不是同一种东西，下面小编为大家介绍一下云吞和馄饨的区别。

馄饨陷加碱有什么作用

馄饨陷不加碱，通常是馄饨皮加碱。

馄饨皮里放碱是为了让面团中的酸性物质发生反应，中和发面过后出现的酸，这样才能让混沌皮更加美味，并且还有一定的柔韧性和疏松性，也能让馄饨更加美味。

碱是一种不是很常用的调味品，是一种用来让食物膨松的疏松剂，也是肉类的嫩化剂，能让食物的纤维软化，并且还能去除面团中的酸味，适当的使用可以让食物具有非常好的色香味。

云吞和馄饨是同一种东西吗 

云吞和馄饨并不是同一类食物，云吞初期是由北方的馄饨演变而来，现在多见于广东地区。

馄饨是上海地区的一种特色美食，在和面的时候使用的是纯面粉和面，做出来的馄饨皮略厚，包好以后比较像薄皮饺子，而且馄饨对于汤底的要求并不是特别的高，可以直接用骨汤，也可以直接用清汤，做好以后还可以放上一些紫菜，虾米，蛋皮之类的，上海馄饨可以不喝汤，但是是一定要吃馅儿的，

云吞是广州一带特别流行的美食，广州人对于食物是非常看重鲜味的，所以做出来的云吞味道鲜香，而且云吞在活面的时候会打入鸡蛋，并且面皮做的也特别的薄，馅儿。在吃的时候云吞是可以单独吃的，不过有些也会搭配面一起吃，尤其是一定要喝汤。

馄饨和云吞的区别

首先它们的制作外皮的材料不同，云吞皮是用鸡蛋和面粉制成的。馄饨皮是用清水和面做成的皮。而且馄饨与云吞的外皮形状不同。云吞多用8厘米乘以8厘米的正方形。馄饨皮是边长为6厘米的正方形，或底边长约7厘米的等腰梯形。再者，云吞和馄饨的外皮的厚度不同。馄饨皮薄，云吞皮厚。馄饨皮薄馅多，煮熟后可以连汤一起吃，容易消化，所以比较受人们喜爱。

另外，云吞和馄饨的馅的材料不同。馄饨一般是以菜、肉、糖或蜂蜜等制作的馅料，用开水煮熟即可食用。云吞是用猪肉、菜和葱花混合剁碎调味而成。也可以加入虾仁、蛋黄、香菇、马蹄制作的云吞馅，可以用水煮熟或者加入面条煮熟均可。

抄手是什么

抄手是在四川一带特别受欢迎的一种经典美食，在和面的时候使用的也是纯面粉，不过面皮相比与馄饨来说会薄一些，而且在包的时候包好以后看起来特别像一个元宝，在制作的时候，主要也是以肉馅为主的，做好以后吃起来味道也是不错的，不过最重要的还是汤底的调配。

四川的抄手主要是以香辣红油为主的，之后再搭配生抽芝麻油，碎花生葱花之类的，这样一碗抄手吃起来是非常的香辣开胃的，就算一些人胃口不是特别的好，但是吃上一碗也是可以让你胃口大开的，不过如果不太能吃辣的话，可能还是会有一些接受不了的。

馄饨和云吞哪个好吃

依据个人口味而定，馄饨是北方人比较爱吃的美食，馅多，在一定程度上比较像水饺，而云吞在南方吃的人比较多，皮薄馅少，可以搭配云吞面一起吃，汤底也很浓郁鲜香，二者都值得一试。