黄鳝死了变硬还能吃吗 黄鳝的营养价值和功效

一些水产、海鲜之类的食物一旦死掉最好就不要再继续食用了，这是因为死掉的水产体内会迅速滋生各种寄生虫，人体使用智慧会对身体产生一定的影响。

黄鳝的营养价值和功效

调节血糖、补虚益气、补脑益智

黄鳝在全国分布广泛，生活在水田泥洞里。肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分，是一种滋补食品。具有调节血糖、补虚益气、补脑益智等功效。

1、调节血糖：黄鳝中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有调节血糖的作用。因此，糖尿病患者食用鳝鱼有益。

2、保护视力：鳝鱼含丰富的维生素A，能增进视力、保护视力。

3、补虚益气：据《本草拾遗》记载，黄鳝可以补中益血、补虚损，用于妇人产后淋沥、血气不调、羸瘦、止血、除腹中冷气、肠鸣及湿痹气，适用于产后体虚的妇女。

4、补脑益智：鳝鱼富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

黄鳝死了变硬还能吃吗 

建议不要吃。 变得僵硬的黄鳝说明已经死亡一段时间了，这样的黄鳝身体内部已经产生了尸僵，蛋白质已经发生变质了，食用后对身体伤害较大，因此，一般不建议吃死了而且身体已经变得僵硬的黄鳝。 

黄鳝死了软的能吃吗 

软黄鳝一般是死了没多久的，这样的黄鳝，清洗干净后食用对身体并无伤害，是可以继续食用的，暂时不吃的话就放进冰箱，以免黄鳝蛋白质发生转变，食用后引起身体不适。

黄鳝杀好了第二天再吃可以吗 

黄鳝一定要现杀现烹，鳝鱼体内组氨酸含量较多，鳝鱼死后体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味，这样吃鳝鱼是会存在很大影响的，首先味道是非常差的，而且还不健康。

黄鳝怎么炒好吃又嫩 

1准备好新鲜的黄鳝，给黄鳝剖腹之后还要去掉骨，斩去黄鳝的头和尾，切成黄鳝丝，用大料、花椒、盐，胡椒和料酒一起腌制。 

2.芹黄准备好之后，需要切成节，同时豆瓣酱也要尽量剁的细一些。 

3.把炒锅放在火上，锅中的油烧热，下入鳝鱼丝，煸炒到水分差不多全部挥发之后烹入料酒。 

4.把锅放到火上，翻炒几分钟之后，开大火继续翻炒，同时下入豆瓣酱一起煸炒，等到油变成红色的时候，下入姜和蒜丝一起炒匀，加入盐和酱油调味，还要加入一些芹黄一起炒，淋上一些醋和麻油，和匀之后就可以起锅装盘。 

5.最后在黄鳝丝上撒一些花椒面就可以了。