泡打粉放多了会怎样 泡打粉是食用碱吗

泡打粉是用来做包子、馒头之类食物的好帮手，用了泡打粉之后，做出来的面点会更蓬松，既好看又好吃，那么如果泡打粉不小心放多了会怎么样呢？

泡打粉是食用碱吗

泡打粉不是食用碱的。

食用碱不是泡打粉,食用碱与泡打粉是有区别的: 泡打粉是一种复合疏松剂,

又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。

有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。

泡打粉放多了会怎样

1味道改变

泡打粉中含有一定量的小苏打粉和酸性物质，放多了容易导致食物的口味改变，会使得食物变的呈苦涩味口味极差。

2色泽改变

泡打粉是一种碱性食物，中碱性物质含量较高，在放太多时会导致面团的颜色发生改变，其中最明显的变化就是导致面团发黄，对食物的外观具有影响严重。

做馒头泡打粉放多了怎么办

可以再加入适量面粉。

泡打粉是一种食用型的添加剂，主要成分是小苏打和一些其他的酸性材料，主要用来制作面食的时候，使食物快速蓬松。

做馒头时加入泡打粉如果过量，会导致馒头口感苦涩或者是发酸，影响馒头的口感。而馒头一般都是用面粉做的，所以这个时候可以再加入一些面粉，就可以解决这个问题了。

泡打粉发面方法

食材：面粉1斤、泡打粉5g、温水适量。

1.将一斤面粉放在合适大小的干净盆中。

2.加入5g的泡打粉，搅拌均匀。

3.加入30-35摄氏度左右的温水，搓揉成面团。

4.将面团放在温暖的环境下进行发面即可。

泡打粉可以用什么替代

泡打粉在制作面食的时候是很重要的材料，但是如果没有泡打粉，可以用什么来替代呢?首先，酵母粉是可以替代泡打粉的，酵母粉和泡打粉是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差不多，但是没有泡打粉起发得那么快，而且还需要温度和湿度的配合，这些是一些小缺点。

其次，小苏打也是可以代替泡打粉的，泡打粉中本来就有小苏打成分，而且在以往，人们也是用小苏打来发馒头，只不过小苏打的味道不怎么好，碱味太重了，做出的面食不怎么好吃，而且发面的时候，起发的程度比较低，做不出又白又蓬松的面点出来。