醉排骨怎么做好吃 醉排骨是哪里的菜

醉排骨是一道家常菜，看这个名字就觉得很好吃，但是吃过的人应该不多，因为每个地方的菜系都不一样，下面一起来看看醉排骨的做法吧。

醉排骨是哪里的菜

醉排骨是福建省福州市特色传统名菜，

属于闽菜系-福州菜，主要流行于福州十邑地区。

其是由排骨加上马蹄、番茄酱、黄酒、酱油、芝麻油、蒜蓉、白糖、香醋等作料制作，味道酸甜微辣。

菜品特色 醉排骨是福建省福州地区的特色传统名菜。

醉排骨怎么做好吃  

食材：番茄酱50克咖喱酱、芝麻酱各1克橘汁4克  

1、将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片;  

2、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁;  

3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。  

醉排骨的做法  

原料：肋排、土豆、蒜、香葱、虾油(也叫鱼露)、糖、醋、酱油、味精、胡椒粉  

1、肋排切小块，土豆去皮也切小块，蒜剁成茸(蒜的量要多些，也是这道醉排骨点睛的窍门)，香葱切颗粒。  

2、肋排中加一点点的盐、料酒，裹上地瓜粉。  

3、热锅热油7成热，将肋排放入炸。  

4、炸一半时候，就可以加入土豆继续炸(土豆你也可以分开炸，如果一起炸要根据材料熟程度顺序放)。  

5、炸的过程中就可以准备醉的料汁了，将所有的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中，搅拌均匀。  

6、趁热，将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然后盖上盖子，双手抓着摇晃大碗使其入味，这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了。  

醉排骨的营养价值  

1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。  

2、排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

做醉排骨的注意事项  

1、之所以叫醉排骨，最关键的就是最后的步骤了，趁热将炸好的材料放入料汁中让其吸足料汁，而且焖盖片刻，不但入味，腌制过的排骨口感也会变得润滑起来。  

2、福州菜偏甜，所以料汁比例中可以适当提高糖的量，虾油是必须放的，这个可是福州菜的标志啊。