皮蛋凉拌怎么做好吃 皮蛋的功效与作用

皮蛋是一种非常美味的中国特色食物，皮蛋一般是油鸭蛋也可以是鸡蛋腌制而成的，营养价值极高，但是并不是每个人都喜欢吃它，那皮蛋凉拌怎么做好吃跟着小编我们一起来学习吧。

皮蛋的功效与作用

提高食欲、中和胃酸、清热泻火

皮蛋也叫松花蛋，用鸭蛋为原材料，将其放入碱性溶液中，变成富有弹性的固体，腌制加工而成。真菌在内部表面形成类似花样的花纹，因而称为松花蛋。皮蛋可提高食欲、中和胃酸以及清热泻火。

1、提高食欲：皮蛋中含有较多矿物质成分，能有效促进肠胃消化，改善消化不良，并能提高食欲。

2、中和胃酸：皮蛋制作过程中利用的是石灰等强碱性物质，可有效中和胃酸，改善因胃酸过多导致的胃痛，对于各种胃病也有一定缓解作用。

3、清热泻火：皮蛋还具有清热泻火的作用，可以清凉消暑。如体内火气过旺，并因上火导致牙龈肿痛、喉咙痛或是口干舌燥等症，可适量吃些皮蛋来改善。

皮蛋凉拌怎么做好吃

首先准备好食材，皮蛋3个、香菜两颗、几个小米椒、大蒜、生抽、盐、醋、香油等。将这些食材和配料准备好，我们就可以开始制作了。首先将皮蛋剥壳，剥壳后的皮蛋露出了它独有的小雪花，看起来是不是非常的漂亮呢。然后将准备好的香菜洗干净切好，放到盘子的底部，这样不仅好吃，同时还可以起到一个装饰的作用，之后就将皮蛋切好，按形状顺序摆在香菜上面，注意：皮蛋切的时候，可以稍微选用比较锋利的刀，这样切出来的皮蛋就会比较的完整，颜值也会高很多。然后将蒜和小米椒这些都给切碎，然后把油倒入到锅子里，将切好的配料蒜蓉和小米椒这些倒入到油锅之中，然后炒出香味。接着再放入生抽、盐、香醋等调料，用锅铲搅拌均匀后就差不多了，最后再滴入少许的香油，那么我们皮蛋最重要的酱汁就做好了。最后将香喷喷的酱汁淋到皮蛋上，那么这道菜就算真正的做好了。

皮蛋凉拌的做法

1.先将皮蛋磕碎，剥去外壳，将皮蛋切成小块，我教您一个小技巧，就是不用刀切，用一根细线切，这样切出来的皮蛋好看，还完整。洗净的二荆条切成圈，大蒜子切成蒜末备用。

2.准备一个小碗，碗中放入蒜末及辣椒圈，起锅烧火，锅中倒入适量的清油，油温烧到5成热，冒烟了即可浇在装有蒜末的碗中。

3.调制料汁，在浇过油的碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、食盐，然后用勺子搅拌均匀即可。

4.料汁儿调好，再将它浇在装有皮蛋的碗中，然后静置10分钟，让菜肴更入味一些。

5.到时候后，我们再把凉拌皮蛋放进冷藏冰箱里，冷藏15-20分钟，时间到了即可取出食用。

吃皮蛋有什么注意的

1、皮蛋好吃但不能吃多，一天最多吃2个。建议大家买无铅的，这样吃起来会更放心，健康。

2、切皮蛋时假如粘刀，可以在刀两面湿点水。也可以用线拉两头去切。

3、关键点是，把配料都处理好后，需要淋入热油，这样可以激发出配料的香辣味。

4、加入姜末可以很好的去除皮蛋的丑腥味，很多人由于缺了这一味，导致凉拌出来的皮蛋不好吃。

为什么皮蛋那么的火呢

皮蛋除了可以凉拌之外，还可以用来做皮蛋瘦肉粥。是一道广东的传统美食。但皮蛋这种美食，在国外却没有市场。甚至到了被嫌弃的地步。据报道。国外评选全球最恶心食物的榜单中。皮蛋竟然名列榜首。外国人称它为“恶魔生的蛋”。可能正是由于皮蛋略带少许的刺激性味道，加上颜色是黑色的，看上去脏脏的原因吧。我个人认为这可能就是外国人和中国人在审美和口味上的差异吧。