排骨糯米饭怎么做好吃 排骨的营养价值与功效

大家应该都吃过非常多的美食吧，那么你喜欢吃排骨吗？今天小编就给大家介绍一道非常好吃的饭菜吧排骨糯米饭，跟着小编我们一起来走进生活，走进美食吧。

排骨的营养价值与功效

补钙、补血、补中益气

排骨一般指猪排骨，是生活中常见的食材。其中含有优质蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原以及脂肪等多种营养物质，可起到补钙、补血、补中益气及强筋健骨等功效。

1、补钙：排骨中含大量磷酸钙，也有骨胶原及骨蛋白，可为人体提供充足钙质。促进婴幼儿及青少年骨骼发育，也能预防老年人骨质疏松。

2、补血：排骨还具有补血功效，其中含有大量铁元素，并含有能促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。

3、补中益气：排骨具有补中益气的功效，可改善肾虚体弱、产后血虚等不良症状。

4、强健筋骨：排骨中富含大量蛋白质与脂肪，能为人体提供优质蛋白质和必不可少的脂肪酸，补充身体营养，并能增强抵抗力与免疫力。

排骨糯米饭怎么做好吃

1.排骨洗净沥干水份，沥至不滴水，表面上看上去水份已经干了就可以，十分钟左右。

2.沥干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一起加入。

3.下面就要开始对排骨来调制味道了，我用到的主要调味料就这些，另外还有鸡精和盐。

4.调味料用量分别为：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺。

5.调入鸡精和盐，鸡精根据个人喜好来放不放，盐的话加4克左右，可用手指蘸一点尝一下，尝起来偏咸一些才行。

6.调料都加好后拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚。

7.糯米放入大碗中用冷水浸泡，同样也是提前一晚泡，夏天温度较高，最好泡的时候也是放冰箱冷藏。

8.泡好的糯米取出洗净沥水，糯米沥至不滴水就可以。

9.腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然后再拌匀。

10.糯米和排骨都准备好了，下面就开始蒸了。

11.蒸笼上放上蒸笼布，上面均匀的铺上一层糯米，厚度以看不到底下的蒸笼布为佳，操作时直接用手操作即可，没有蒸笼的可用蒸锅。

12.然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面，筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料，摆的时候四周留出一厘米的空隙。

13.排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面，腌排骨碗底下的调味料不要倒掉。

14.上锅大火蒸至排骨熟透，水开后最少要蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时，如果用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子。

15.蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开，把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面，撒的时候可在颜色白的地方撒，撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用。

排骨糯米饭的简单做法

1、准备糯米350g、排骨50g、香菇20g、料酒15ml、香油10ml、生抽10ml、胡萝卜20g、盐10g等食材。

2、香菇切丁、糯米浸泡3小时、胡萝卜切丁。

3、将排骨中放入生抽、料酒、盐、腌制1小时。

4、将糯米放入锅中，放入香菇，胡萝卜，排骨，香油，水，蒸30分钟即可。

做排骨糯米饭的窍门

1、排骨一定要沥水再加调味料，不然水太多调味料不能更好的腌入味；

2、用蒸笼的话味道会比蒸锅的更好吃，做出来的糯米也是软硬适中，颗粒分明一些，蒸锅的水汽大会稍湿一点；

3、我这个蒸笼内径有26CM左右，可根据自家蒸锅大小来等比例增减。

排骨糯米饭是那道菜系

排骨米饭是一道快餐菜肴，属鲁菜系。以中华传统烹饪方法精选各种绿色原料后，用特殊煮制工艺配以各种天然香料，精心构制成。其排骨味美肉嫩，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。